Lachs im Blätterteig

Schritte 1/6

• 150 g Frischkäse
• 2 EL gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch)
• 1 TL grober Senf
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL milder Sahnemeerrettich
• 1 TL Zitronenabrieb
• gemahlene Muskatnuss
• Cayennepfeffer

Zuerst wird die Creme angerührt: Beide Senfsorten mit dem Frischkäse, den Gewürzen, dem Sahnemeerrettich, dem Zitronenabrieb und den gehackten Kräutern vermischen.

Schritte 2/6

• 1 EL Sesam
• 1 EL Chiasamen
• 1 EL Sonnenblumenkern

Sesam, Chiasamen und Sonnenblumenkerne mischen.

Schritte 3/6

• 250 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut)
• gemahlener Koriander
• Salz
• Pfeffer

Die Lachsfilets nach Belieben kleiner schneiden und mit Koriander, Salz und Pfeffer marinieren.

Schritte 4/6

• 4 Blätterteigplatten

Zwei Blätterteigplatten mit 2/3 der angerührten Creme bestreichen. Die anderen zwei Platten für später zurückbehalten.

Schritte 5/6

• 1 Stange Frühlingszwiebel
• 50 g Babyspinat

Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Babyspinat auf die Creme legen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen, anschließend den marinierten Lachs darauf geben. Der Fisch wird noch einmal mit der restlichen Creme bestrichen und der übrige Spinat wird darauf verteilt.

Schritte 6/6

• 1 Eigelb
• 1 TL Milch

• ofenfeste Schale, gefüllt mit Wasser

Eigelb mit der Milch mischen. Die zwei übrigen Blätterteigplatten auf die beiden Lachspäckchen legen und die Ränder einklappen. Das Päckchen mit der Eigelb-Milchmischung bestreichen und mit dem Kernmix bestreuen. Die Lachspäckchen werden dann bei 150°C Heißluft in den Ofen geschoben, mitsamt einer Wasserschale. Nach 17 Min. wird die Schale herausgenommen und der Ofen auf 220°C hochgeschalten und der Lachs weitere 16-20 Min. gebacken.

Guten Appetit!