Ofengarnelen mit Gemüse & Pesto

Schritte 1/4

• 225 g Garnelen (geschält und entdarmt)
• Öl (zum Anbraten)

• Kochlöffel
• Backofen
• beschichtete Pfanne

Als erstes den Backofen vorheizen, 160 Grad Ober- Unterhitze. Nun könnt ihr die gefrorenen Garnelen ein- zweimal mit heißem Wasser abspülen. Anschließend mit etwas Öl in der Pfanne anbraten, bis sie weicher und rosa werden. Jetzt zur Seite stellen.

Schritte 2/4

• 100 g Cocktailtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 20 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Auflaufform

Tomaten waschen und halbieren, Knoblauchzehen in feine Stücke schneiden, Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Die Garnelen füllt ihr nun in eine Auflaufform um, dazu kommen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer würzen - nach belieben, aber gerne etwas mehr. Anschließend mit Olivenöl übergießen (bitte nehmt nicht das Öl, in dem ihr die Garnelen gebraten habt!) und in den vorgeheizten Ofen stellen, ca 15 - 20 Minuten.

Schritte 3/4

• 300 g Vollkorn-Penne
• ½ Avocado (zum Servieren)

• Sieb

Während ihr wartet, schneidet schon mal die Avocado in kleine Stücke oder Scheiben, wie ihr mögt. Wenn ihr damit fertig seid, Wasser aufsetzen, und die Nudeln kochen bis sie fertig sind, anschließend abschütten.

Schritte 4/4

• 50 g Pesto
• 1 TL getrockneter Oregano (zum Servieren)

Nudeln auf einen Teller geben, pro Portion ca 1/2 Esslöffel des Pestos unterrühren. Zeitgleich sollten die Ofengarnelen fertig sein! Also: Ofengarnelen und Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf die Nudeln geben. Mit Avocados und Oregano servieren. Guten Appetit! 🌸

Guten Appetit!