Mediterrane Pasta mit Pimientos de Padrón

Schritte 1/5

• 250 g Pasta

• Abtropfsieb
• großer Topf

Pasta nach Packungsanleitung in siedendem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Schritte 2/5

• 1 Chilischote
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 150 g getrocknete Tomaten in Öl

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit Chilischote entkernen und fein hacken. Zucchini, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten fein würfeln.

Schritte 3/5

• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Zweige Thymian

• Schneidebrett
• Messer

Rosmarin und Thymian fein hacken.

Schritte 4/5

• Pflanzenöl zum Abraten
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 400 ml passierte Tomaten

• große Pfanne
• Kochlöffel

Gemüse in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Passierte Tomaten aufgießen, gehackte Kräuter und Chili hinzugeben und alles für ca. 5 – 10 Min. zu einer dickflüssigen Soße einkochen lassen.

Schritte 5/5

• 200 g Pimientos de Padrón
• Pflanzenöl zum Anbraten
• Salz

• große Pfanne
• Kochlöffel

In einer zweiten Pfanne die Pimientos de Padrón in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und kräftig salzen. Zum Servieren die Nudeln in der Soße schwenken, in einen tiefen Teller geben und einige gebratene Pimientos obenauf legen.

Guten Appetit!