Kürbiscremesuppe

Schritte 1/9

• ¼ l Gemüsebrühe
• ⅛ l Sahne
• ⅓ EL Currypulver
• Salz
• Pfeffer

Gewürze bereitstellen. Es muss dann etwas flotter gehen da nur Röstaroma aber keine Röststoffe gewünscht werden

Schritte 2/9

• ½ kg Butternusskürbisse
• 1 Kartoffeln
• 1 Karotten
• ⅓ Zwiebel

• Messer
• Schneidebrett

Zwiebel, Kartoffeln, Karotten und Kürbis schälen und in Stücke schneiden! Wer möchte kann den Kürbis auch ungeschält schneiden, da Butternut Kürbis eine recht dünne Schale hat und diese während dem Kochen auch weich wird! (PS: wer die Schale der Karotten und Kartoffeln nicht wegwirft sondern einfriert, kann wenn genug Gemüseschale zusammengekommen ist, eine leckere Gemüsebrühe daraus machen)

Schritte 3/9

• Öl

• Topf (groß)

Gehackte Zwiebel mit Öl in einem hohen Topf anschwitzen

Schritte 4/9

Wenn die Zwiebel glasig ist das Curry dazugeben und unter Rühren kurz anrösten

Schritte 5/9

Nach rund 1 Minute den gewürfelten Kürbis in den Topf geben und ebenfalls etwas anschwitzen. Tipp: schon jetzt mit etwas Salz würzen - entzieht dem Kürbis das Wasser und hilft beim anschwitzen - Achtet nun auch auf die Temperatur- es sollte nichts anbrennen oder dunkel werden.

Schritte 6/9

Wenn der Kürbis angeschwitzt ist das restliche Gemüse hinzufügen, mit Pfeffer würzen und ca. 3-4 Minuten unter ständigen rühren weiter anschwitzen.

Schritte 7/9

Mit Brühe aufgießen, Temperatur wieder verringern und ca. 30 Minuten alles weichkochen! Topfdeckel nur halb darüber geben.

Schritte 8/9

• Stabmixer

Wenn alles weich gekocht ist, mit einem Stabmixer ordentlich pürieren. Danach dem Brei die Sahne hinzufügen und sanft unterheben. Wem es zu dick ist nimmt noch etwas mehr Sahne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 9/9

• Kürbiskerne (geröstet, zum Bestreuen)
• Kürbiskernöl

In eine Suppenschüssel füllen und mit gerösteten Kürbiskernen und / oder Kernöl garnieren und verfeinern. Auch Croutons passen hervorragend dazu.

Guten Appetit!