Kürbis Pasta

Schritte 1/6

Die Zutaten auf einem Blick 👀🎃

Schritte 2/6

• 300 g Butternusskürbisse
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 20 g Kürbiskerne

• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne
• Topf

Als erstes den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Nun die Zwiebeln und eine Knoblauchzehe ebenfalls in Würfelchen schneiden. Dann die Kerne in einer Pfanne/ Topf rösten und beiseite stellen. Nebenbei das Pastawasser aufstellen und gut salzen.

Schritte 3/6

• 300 g Pasta
• 250 ml Sahne
• 350 ml Gemüsebrühe
• 1 Zitrone
• 2 EL Pflanzenöl

• Holzlöffel

In der selben Pfanne/Topf , etwas Öl erhitzen und die Würfel anschwitzen. Nach etwa 1 min. den Kürbis mit Zitronensaft und der Gemüsebrühe ablöschen und kochen bis der Kürbis weich ist. Nebenbei das Pastawasser aufstellen und gut salzen. Nach 10 min. die Sahne zu dem Butternuss geben und die Pasta nach Packungsanweisung kochen.

Schritte 4/6

• 100 g Parmesankäse
• 100 ml Kürbiskernöl
• 3 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Nelke

• Topf
• feine Reibe

Den Parmesan reiben. Danach Rosmarin und Thymian fein schneiden. Die letzte Knoblauchzehe zerdrücken und zusammen mit dem Kürbiskernöl, Nelke, Rosmarin und Thymian in einem kleinen Topf leicht erhitzen.

Schritte 5/6

• Salz
• Pfeffer

• Stabmixer

Die Kürbissauce vom Herd nehmen, dann mit einem Stabmixer pürieren und mit etwas Salz abschmecken. Danach die gekochte Pasta zusammen mit dem Parmesan direkt in die Sauce rühren.

Schritte 6/6

Als letztes die Pasta auf Tellern anrichten und mit ÖL, Kürbiskernen und Thymianblättchen garnieren.

Guten Appetit!