Kürbis-Gewürzkuchen

Schritte 1/5

• 40 g Mehl
• 20 g Zartbitterschokolade
• ½ TL Backpulver
• ¼ TL gemahlener Zimt
• ½ Kapseln Sternanis
• ¼ TL gemahlener Kardamom
• ¼ TL gemahlener Koriander
• ½ Prisen Salz

• Zerkleinerer
• Schüssel

Die Hälfte der Schokolade in einen Zerkleiner geben/per Reibe raspeln und mit Mehl, Backpulver (Angabe in gehäuften TL), den "Gewürzen" (gestrichene TL) und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen.

Schritte 2/5

• 70 g Hokkaidokürbis
• 25 g Haselnüsse
• 10 g Kürbiskerne

Im Zerkleinerer die Kürbiskerne und Haselnüsse grob mahlen und beiseite tun. Als nächstes den Kürbis gründlich waschen und entweder auf einer Reibe raspeln oder aus Bequemlichkeit ebenfalls dem Zerkleiner zuführen...

Schritte 3/5

• 25 g Zucker
• 1 Eier
• ¼ Packung Vanillezucker
• 25 g Rapsöl

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schüssel

Die Eier trennen. Den Zucker mit dem Öl schaumig schlagen und die Eigelbe unterrühren. Das Eiweiß wiederum mit der zweiten Prise Salz zu Eischnee schlagen.

Schritte 4/5

• Pflanzenöl (zum Einfetten)
• Mehl (zum Bestreuen)

Nun die Öl-Zucker Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten dazugeben und vermengen, dann den Eisschnee unterheben und als letztes Kürbis, Nüsse und Kerne einrühren. Die Masse in einer eingefetteten und eingemehlten Form verteilen und für ca. 45 min bei 180° Ober- und Unterhitze im Ofen backen. Ist die Garprobe geglückt, kann der Kuchen raus und sollte noch etwas auskühlen, bevor man ihn aus der Form hebt.

Schritte 5/5

• ¾ TL Kokosöl

• Topf

Jetzt kann der optionale Guss vorbereitet werden: Nehmt dazu die andere Hälfte der Schokolade und für eine besondere Geschmacksnote noch ein bisschen Kokosöl und erwärmt beides im Wasserbad. Anschließend auf dem Kuchen verteilen und (wer noch warten kann) fest werden lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!