Krautwickel/ Kohlrouladen mit viel Sauce

Schritte 1/6

• Bohnenkraut
• Kümmelsamen
• ⅓ Weißkohl

• Einen sehr großen Topf
• Längliches Messer

Um die Kohlblätter anziehen zu können, muss der Kohl entstrunkt und balanciert werden. Dafür eignet sich ein großes langes Messer besonders gut. In das Kochwasser wird dann der ganze Kohlkopf mit den Gewürzen gegeben. Wenn sie die äußeren Blätter lösen ist der Kohl fertig. Die Blätter die zu klein zum Befüllen sind werden später für die Sauce gebraucht.

Schritte 2/6

• ⅓ kg gemischtes Hackfleisch
• ⅔ Eier
• ⅓ EL Senf
• 1⅓ TL Tomatenmark
• 16⅔ g Semmelbrösel
• 1 Zwiebeln
• ⅓ Chili

• Schale
• Pfanne

Für die Hackmasse werden Hack, Eier, Self, 1 TL Tomatenmark und Paniermehl vermischt. Die Zwiebeln werden in einer Pfanne angeschwitzt und dann zur Masse geben. Anschließend sollte Alles noch mit Salz, Pfeffer und etwas Chili gewürzt werden.

Schritte 3/6

• Rouladengarn
• Rouladennadeln

Als Nächstes werden die Rouladen gewickelt. Hierfür nimmt man sich ein Kohlblatt und füllt es mittig mit etwa 100g Hackmasse, dann werden die Seiten eingeschlagen und das Blatt aufgerollt. Wer mag kann noch ein weiters Blatt nehmen und es um die Rolle wickeln. Das fertige Päckchen sollte mit Kochgarn oder Rouladennadeln gesichert werden.

Schritte 4/6

Wenn alle Rouladen gewickelt wurden, sollten sie in einer Pfanne mit etwas Öl scharf angebraten werden. Nach dem Anbraten können die Rouladen erst einmal zur Seite gestellt werden.

Schritte 5/6

• ⅔ l Gemüsebrühe
• ⅓ Suppengrün

Jetzt geht es mit der Sauce weiter. Hier für wird das Suppengrün und der restliche Kohl klein geschnitten und in einem Topf mit etwas Butter angebraten. Wenn das Gemüse Farbe gekommen können die restlichen 3 TL Tomatenmark dazu. Alles sollte angebraten werden bis sich am Topfboden dunkler Bratensatz bildet. Dieser wird mit einem Drittel der Brühe abgelöscht und gelöst. Das Ganze solltet insgesamt dreimal wiederholt werden. So entsteht eine kräftige Sauce.

Schritte 6/6

• Pfeffer
• Salz
• ⅓ EL Mehl

Wenn die Sauce fertig abgeschmeckt wurde, können die Rouladen vorsichtig hineingelegt werden. In der Sauce garen die Rouladen auf kleiner Hitze etwa eine Stunde, dann sollte der Kohl schön weich und zart sein. Wem die Sauce jetzt noch zu dünn ist, kann sie mit etwas Mehl andicken.Hierfür Mehl mit etwas Wasser glattrühren und nach und nach in die Sauce geben. Besonders gut schmecken Petersilienkartoffeln zu den Krautwickel.

Guten Appetit!