Kokosgarnelen mit Zitronengras-Chili-Dip

Schritte 1/4

• 100 g Weizenmehl
• 2 Eier
• 80 g Dijon-Senf
• ½ TL Currypulver
• 100 g Panko-Mehl
• 50 g Kokosraspeln

• 3 Schüsseln
• Schneebesen

Eine Panierstraße mit drei Schüsseln bilden. In die erste Mehl geben. In der zweiten Eier mit Dijon-Senf und Currypulver verquirlen. In der dritten Panko-Mehl mit Kokosraspeln vermengen.

Schritte 2/4

• 400 g Garnelen
• Salz
• Pfeffer

• Kochzange

Garnelen salzen, pfeffern und jeweils durch die drei Schüsseln ziehen. Zuerst durch das Mehl, dann durch die Eimischung und dann durch das Panko-Kokos-Mehl.

Schritte 3/4

• Pflanzenöl zum Frittieren

• Kochzange
• Schaumkelle
• Küchenpapier
• große tiefe Pfanne

In einer tiefen Pfanne mit heißem Pflanzenöl die panierten Garnelen für ca. 30 – 60 Sek. von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Dann entnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Schritte 4/4

• 5 g Zitronengras
• 60 ml süße Chilisoße
• 50 ml Naturjoghurt
• ¼ Limette

• Schneidebrett
• kleine Schüssel
• Messer

Für den Dip ein kleines Stück vom weißen Ende des Zitronengras fein hacken. Dann süße Chilisoße mit Naturjoghurt, fein gehacktem Zitronengras und dem Abrieb einer Viertel Limette mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den knusprigen Garnelen servieren.

Guten Appetit!