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Kohlrabisalat mit Crème-fraîche-Dressing und Croûtons
Zutaten
Utensilien
Backofen, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Backblech, Schüssel, feine Reibe, Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
- 2 Kohlrabis
- 10 g Petersilie
- 5 g Kerbel
- 5 g Schnittlauch
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Kaper
- 2 hart gekochte Eier
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
Backofen auf 160°C vorheizen. Kohlrabi schälen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Knoblauchzehe und Kapern fein hacken. Gekochte Eier achteln.
Schritte 2/4
- ½ Baguette
- 30 g Haselnüsse
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Backblech
Baguette in Würfel schneiden und gemeinsam mit Haselnüssen auf einem Backblech verteilen. Mit der Hälfte der Olivenöls beträufeln und salzen. Bei 160°C ca. 10 - 12 Min. rösten, oder bis die Croûtons knusprig und goldbraun sind.
Schritte 3/4
- 50 g Crème fraîche
- 1 TL Zucker
- 1 TL Worcestershiresoße
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel
- feine Reibe
- Zitruspresse
Crème fraîche, Zucker, Worcestershiresoße, Weißweinessig und restliches Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Gehackte Kräuter, Knoblauch, Kapern, Zitronensaft und -abrieb dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/4
- 40 g Parmesankäse
- Schnittlauch (zum Servieren)
Kohlrabi und Dressing vermengen und den Salat auf Tellern anrichten. Knusprige Crôutons, Eier, Haselnüsse, frisch geriebenem Parmesan und gehackten Schnittlauch darüber verteilen. Guten Appetit!
Guten Appetit!