Kohlrabisalat mit Crème-fraîche-Dressing und Croûtons

Schritte 1/4

• 1 Kohlrabis
• 5 g Petersilie
• 2½ g Kerbel
• 2½ g Schnittlauch
• ½ Zehe Knoblauch
• ½ EL Kaper
• 1 hart gekochte Eier

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler

Backofen auf 160°C vorheizen. Kohlrabi schälen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Knoblauchzehe und Kapern fein hacken. Gekochte Eier achteln.

Schritte 2/4

• ¼ Baguette
• 15 g Haselnüsse
• ½ EL Olivenöl
• Salz

• Backblech

Baguette in Würfel schneiden und gemeinsam mit Haselnüssen auf einem Backblech verteilen. Mit der Hälfte der Olivenöls beträufeln und salzen. Bei 160°C ca. 10 - 12 Min. rösten, oder bis die Croûtons knusprig und goldbraun sind.

Schritte 3/4

• 25 g Crème fraîche
• ½ TL Zucker
• ½ TL Worcestershiresoße
• ½ EL Weißweinessig
• ½ EL Olivenöl
• ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel
• feine Reibe
• Zitruspresse

Crème fraîche, Zucker, Worcestershiresoße, Weißweinessig und restliches Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Gehackte Kräuter, Knoblauch, Kapern, Zitronensaft und -abrieb dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/4

• 20 g Parmesankäse
• Schnittlauch (zum Servieren)

Kohlrabi und Dressing vermengen und den Salat auf Tellern anrichten. Knusprige Crôutons, Eier, Haselnüsse, frisch geriebenem Parmesan und gehackten Schnittlauch darüber verteilen. Guten Appetit!

Guten Appetit!