Geröstete Paprika und Butterbohnen-Eintopf mit Haselnüssen

Name: Geröstete Paprika und Butterbohnen-Eintopf mit Haselnüssen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 370 g Geröstete Paprikaschoten; 400 g weiße Riesenbohnen aus der Dose; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 2 EL Harissa Gewürzpaste; 400 g stückige Tomaten aus der Dose; 350 ml Wasser; 40 g Haselnüsse; 15 g Petersilie; 0.5 Zitrone; 0.5 TL Chiliflocken; Salz; Pfeffer; Sojajoghurt (zum Servieren); Brot (zum Servieren)

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Martina Trommer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/saytine/

„Während es draußen grau und nass ist, wird dieser Eintopf zu einer warmen Umarmung von innen! Für diesen günstigen und schnellen Eintopf werden Bohnen aus der Dose und geröstete Paprika aus dem Glas verwendet, die sich nicht nur lange in der Speisekammer halten, sondern auch das ganze Jahr über erhältlich sind. Diese Zutaten helfen auch dabei, die Vorbereitungszeit zu verkürzen. Der rauchige Geschmack wird durch die Zugabe von Harissa-Paste verstärkt, die auch für einen würzigen Kick sorgt und somit richtig aufwärmt. Durch die Zugabe von etwas Joghurt wird die Schärfe gemildert. Das Haselnuss-Topping mit Zitronenschale und Petersilie verleiht dem Eintopf eine schöne Frische und etwas Biss.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

370 g

Geröstete Paprikaschoten

400 g

weiße Riesenbohnen aus der Dose

Zwiebel

1 Zehe

Knoblauch

3 EL

Olivenöl

1 TL

Kreuzkümmelsamen

2 EL

Harissa Gewürzpaste

400 g

stückige Tomaten aus der Dose

350 ml

Wasser

40 g

15 g

½ TL

Salz

Sojajoghurt (zum Servieren)

Brot (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Sieb, Topf (groß), 2 Kochlöffel, Schüssel (klein), Pfanne (klein)

Nährwerte pro Portion

kcal593

Fett35 g

Eiweiß17 g

Kohlenhydr.60 g

Schritte 1/4
- 370 g Geröstete Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 g weiße Riesenbohnen aus der Dose
- Schneidebrett
- Messer
- Sieb
Geröstete Paprika abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken. Bohnen aus der Dose durch ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen.
Schritte 2/4
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 EL Harissa Gewürzpaste
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 350 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Topf (groß)
- Kochlöffel
⅓ des Olivenöls in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmelsamen und Harissa-Paste hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. braten. Dann einen weiteren Esslöffel Öl sowie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und ca. 2 Min. braten. Geröstete Paprikastücke, weiße Bohnen, stückige Tomaten aus der Dose und Wasser hinzugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 8–10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritte 3/4
- 40 g Haselnüsse
- 15 g Petersilie
- ½ Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel (klein)
- Pfanne (klein)
- Kochlöffel
In der Zwischenzeit die Haselnüsse grob hacken und die Petersilie fein hacken. Die Zitrone abreiben und mit der Petersilie in einer kleinen Schüssel vermischen. Das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Haselnüsse und Chiliflocken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 4/4
- Sojajoghurt (zum Servieren)
- Brot (zum Servieren)
Die Haselnüsse mit der Petersilienmischung vermengen.Den Eintopf mit dem Haselnussbelag, einem Klecks Sojajoghurt und etwas rustikalem Brot servieren.
Guten Appetit!