Griechische Gemüsepfanne mit Feta und Eiern

Schritte 1/3

• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 10 getrocknete Tomaten
• 200 g Fetakäse

• Schneidebrett
• Messer

Zucchini, Aubergine und die getrockneten Tomaten würfeln. Den Feta in Würfel schneiden und zur Seite stellen.

Schritte 2/3

• 2 TL Balsamicoessig
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl zum Braten

• Pfannenwender
• große Pfannen

Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das gewürfelte Gemüse zusammen mit dem Balsamicoessig und dem Paprikapulver in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 5 Min. braten.

Schritte 3/3

• 200 g Feta
• 3 Eier
• Salz

Den Feta mit in die Pfanne geben und für ca. 3 Min. braten oder bis der Käse geschmolzen ist und cremig wird. Danach den Herd ausschalten, die Pfanne aber noch nicht von der Hitze nehmen. Die Eier in die Pfanne aufschlagen, salzen und den Deckel zumachen. Für ca. 4 Min. köcheln lassen oder bis das Eiweiß durchgegart ist. Guten Appetit!

Guten Appetit!