Gespickte Puten-Involtini am Spieß mit Fenchelsalat

Schritte 1/4

Einkaufstipp: Wenn dir heimische Lebensmittel wichtig sind, dann achte beim nächsten Einkauf von Geflügelfleisch auf die „D“s auf der Verpackung. Die garantieren dir Geflügelfleisch aus Deutschland!

Schritte 2/4

• 2 Knollen Fenchel
• 4 Orangen
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Limettensaft
• Salz
• Pfeffer
• 150 g entsteinte schwarze Oliven aus dem Glas

• Schneidebrett
• Messer

Fenchel putzen und waschen, Fenchelgrün abzupfen und beiseitelegen. Fenchel in dünne Scheiben hobeln. Drei Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Orangen filetieren. Übrige Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Dann die Orange auspressen. Orangensaft mit Schalenstreifen, Olivenöl, Limettensaft, Fenchel und Orangenfilets mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchelgrün klein zupfen und mit den Oliven zum Salat geben und durchziehen lassen.

Schritte 3/4

• 12 Putenschnitzel
• 12 Scheiben Speck
• 2 rote Zwiebeln
• 16 Lorbeerblätter

• Spieß

Putenschnitzel plattieren und längs halbieren. Speckscheiben quer halbieren. Putenfleisch pfeffern, salzen und den Speck darauflegen, Fleisch einrollen. Zwiebeln abziehen, vierteln, in einzelne Blätter teilen. Je 3 Fleischröllchen abwechselnd mit 2 Zwiebelstücken und 2 Lorbeerblättern auf Spieße spicken.

Schritte 4/4

• 2 EL Butterschmalz

• Grillpfanne
• Backofen
• Backblech

Involtini portionsweise in einer Grill-Pfanne mit heißem Butterschmalz auf beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten braten. Alles auf ein Blech geben und im Ofen bei 150 °C etwa 10 Minuten fertig garen und mit Fenchelsalat servieren.

Guten Appetit!