Gebackene Mozzarella-Sticks

Schritte 1/4

• 200 g Mozzarellakäse
• ½ Schalotte
• ½ Zehe Knoblauch

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Mozzarella in fingerbreite Streifen schneiden. Für mind. 1 Std. einfrieren. Schalotte fein würfeln. Knoblauch hacken.

Schritte 2/4

• 1 EL Olivenöl
• ½ EL Tomatenmark
• ½ ganze geschälte Tomate aus der Dose
• Salz

• Stieltopf
• Pfannenwender

Olivenöl in einem Stieltopf bei mittlerer Temperatur erhitzen und Schalotten darin für ca. 2-3 Min. dünsten, oder bis sie glasig sind. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und für weitere 2-3 Min. mitbraten, oder bis alles goldbraun ist. Dosentomaten dazugeben und ca. 10-15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 3/4

• 100 g Panko Paniermehl
• 100 g Naturcornflakes
• ½ TL Salz
• ½ TL Piment d'Espelette
• ½ TL Kräuter der Provence
• ¼ TL Zwiebelpulver
• ⅛ TL Knoblauchpulver

• Backofen
• Zerkleinerer

Ofen auf 200°C vorheizen. Panko Paniermehl mit Cornflakes, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Piment d'Espelette und Kräuter der Provence in einen Zerkleinerer geben. In feine Brösel zerkleinern.

Schritte 4/4

• 1 Eier
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke

• 4 Schüsseln
• 1 Backblech
• Backpapier

Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl mit Stärke in einer anderen Schüssel vermengen und die Panko-Mischung in eine dritte Schüssel geben. Mozzarella-Streifen erst in Mehl wenden, bis sie rundum bedeckt sind, dann in den Eiern wenden und danach mit dem Panko-Mix gleichmäßig bedecken. Dann alle Streifen nochmal erst in Ei und dann im Panko-Mix wenden, die Mehl-Schüssel dieses Mal auslassen. Die Mozzarella-Sticks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für ca. 9-12 Min. backen. Mit Tomatensauce servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!