Calzone mit gebratenem Brokkoli

Schritte 1/6

• 3½ g Trockenbackhefe
• ½ TL Zucker
• 75 ml Wasser (warm)
• 150 g Mehl
• ½ TL Salz
• 1¼ EL Olivenöl

• Schüssel
• Schneebesen
• Handrührgerät mit Knethaken
• Geschirrtuch

Trockenbackhefe, Zucker und warmes Wasser in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, Salz und Olivenöl dazugeben und mit einem Handrührgerät zu einem lockeren Teig verkneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen. Zurück in die Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch abgedeckt ca. 45 Min. gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Schritte 2/6

• ½ Kopf Brokkoli
• Olivenöl (zum Anbraten)

• Schneidebrett
• Messer
• gusseiserne Pfanne
• Pfannenwender

Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Brokkolistiel schälen und in kleine Stücke schneiden. Eine gusseiserne Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und etwas Olivenöl zugeben. Die Brokkoliröschen darin ca. 15 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt und gar sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.

Schritte 3/6

• 42½ g Mozzarellakäse
• 125 g Ricottakäse
• ½ TL Chiliflocken
• ¼ Zitrone
• 1 Zehen Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

• Backofen
• Schüssel
• feine Reibe

Backofen auf 200°C vorheizen. Mozzarella in kleine Stücke reißen und zusammen mit Ricotta und Chiliflocken in eine Schüssel geben. Schale der Zitrone abreiben und dazugeben. Knoblauch direkt in die Schüssel reiben. Gebratenen Brokkoli dazugeben, alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/6

• ½ Ei
• Mehl (zum Bestäuben)

• Schüssel
• Nudelholz
• Backpinsel

Den Teig nach dem Gehen auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben. In gleich große Portionen teilen und jeweils zu einem Kreis mit ca. 25 cm Durchmesser ausrollen. Ei in einer Schüssel aufschlagen und die Teigränder damit bestreichen.

Schritte 5/6

• 50 g stückige Tomaten aus der Dose

Die Brokkolifüllung gleichmäßig auf die Teigkreise aufteilen. Stückige Tomaten ebenfalls gleichmäßig darüber verteilen. Den Teig vorsichtig über die Füllung legen und den Rand gut verschließen.

Schritte 6/6

• Backblech

Calzone auf ein gefettetes Backblech legen und die Oberseiten mit dem restlichen Ei bestreichen. Mit einem Messer drei kleine Einschnitte in der Mitte der Oberseite machen. Calzone bei 200°C ca. 35 Min. goldbraun backen. Frisch aus dem Backofen servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!