Fruchtiger Sommersalat mit Rucola🌞

Name: Fruchtiger Sommersalat mit Rucola🌞
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: european
Ingredients: 125 g Rucola; 150 g Cherrytomaten; 100 g Garnelen; 80 g Blaubeeren tiefgekühlt; 4 EL Weißweinessig; 2 EL Kürbiskernöl; 1 EL Leinöl; 1 Schuss Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Kräuter der Provence

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Leonie

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„Wenn der Sommer anklopft und es Mal wieder Zeit für Grillpartys, Mittagessen auf der Terrasse oder lange Fahrten in den Urlaub wird, ist dieser leichte Sommersalat ideal. Schnell vorzubereiten, super für Unterwegs und herrlich frisch☺️🏞️🌞“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

10 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

250 g

Rucola

300 g

Cherrytomaten

200 g

Garnelen

160 g

Blaubeeren tiefgekühlt

8 EL

Weißweinessig

4 EL

Kürbiskernöl

2 EL

Leinöl

1 Schuss Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Kräuter der Provence

Schritte 1/3
- 250 g Rucola
- 300 g Cherrytomaten
Rucola Salat Waschen, Tomaten Waschen und halbieren
Schritte 2/3
- 160 g Blaubeeren tiefgekühlt
- 8 EL Weißweinessig
- 4 EL Kürbiskernöl
- 2 EL Leinöl
- 1 Schuss Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter der Provence
für das Dressing, die TK-Blaubeeren mit etwas Wasser (zB in der Mikro) auftauen lassen, mit einer Gabel etwas zerdrücken. Anschließend das Öl, den Essig und den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Schritte 3/3
- 200 g Garnelen
Nun die Tomaten und die Garnelen zum Salat geben und mit dem Dressing vermengen. Wer möchte kann das ganze mit etwas frischer Minze garnieren. Guten Appetit :)
Guten Appetit!