Frischer Couscoussalat

Schritte 1/5

Zuerst wird der abgewogene Couscous in der Gemüsebrühe einmal aufgekocht. Sobald dies passiert ist, den Couscous für 7 Minuten quellen lassen.

Schritte 2/5

Während der Quellzeit kann das Gemüse vorbereitet werden. Halbe Gurke längs durchschneiden und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Bei der gewaschenen Paprika ebenfalls das Kerngehäuse herauslösen und diese klein würfeln. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Zuletzt wird in diesem Schritt der Feta in ebenso kleine Würfel geschnitten. Danach kann alles in eine Schüssel geben werden.

Schritte 3/5

Den Couscous nach der Quellzeit etwas auskühlen lassen, bevor er zum geschnittenen Gemüse und Feta geben wird. Während des Auskühlens können bereits die Kräuter fein gehackt werden und zum Kleingewürfelten gegeben werden.

Schritte 4/5

Wenn der Couscous nur noch lauwarm ist, kann dieser in die Schüssel gefüllt werden. Für das Dressing wird nun der Saft einer ganzen Zitrone, etwas Salz, Pfeffer, Zucker, 1 EL Tomatenmark und 3 EL Olivenöl in einer kleinen Tasse gemixt. Wenn das Dressing gut verrührt wurde, kann es über alle Zutaten in der Schüssel geben werden. Zu guter Letzt wird der Abrieb der halben Zitronen über den Salat geben und alles gut miteinander vermischt.

Schritte 5/5

Jetzt heißt es nur noch genießen - Guten Appetit!

Guten Appetit!