Fondue Zugersee

Name: Fondue Zugersee
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: european
Ingredients: 500 g geriebener Gruyèrekäse; 300 g Vacherin; 100 g Sbrinz; 300 ml Weißwein (Weißwein mit etwas Säure) Rivaner oä; 1 Zehe Knoblauch; 10 g Speisestärke; 1 Prise Muskatnuss; 1500 g gekochte Kartoffeln; 1 Laib Baguette; Birne; 4 cl Kirschwasser

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Herwig Bonin

Community Mitglied

„Dieses Rezept habe ich aus einem ähnlichen Rezept aus dem Kanton Zug abgeleitet. Es kann beliebig mit weiteren Zutaten variiert werden. Je nach Käse, weiteren Gewürzen (Chilli, Trüffel, etc.) oder anderen Käsesorten erschließt sich eine große Vielfalt an Aromen. Herrlich nicht nur im Winter. “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

166⅔ g

geriebener Gruyèrekäse

100 g

Vacherin

33⅓ g

Sbrinz

100 ml

Weißwein (Weißwein mit etwas Säure) Rivaner oä

⅓ Zehe

Knoblauch

3⅓ g

Speisestärke

⅓ Prise

Muskatnuss

500 g

gekochte Kartoffeln

⅓ Laib

Baguette

Birne

1⅓ cl

Kirschwasser

Utensilien

Messer, Kartoffelschäler, Topf oder Dampfgarer, Brotmesser, Messer, Caquelon, Käsereibe, Holzrührlöffel , Fonduegestell , Fonduegabeln

Schritte 1/6
- 500 g gekochte Kartoffeln
- Messer, Kartoffelschäler, Topf oder Dampfgarer
Kartoffeln schälen und kochen
Schritte 2/6
- ⅓ Laib Baguette
- Brotmesser
Baguette würfeln
Schritte 3/6
- ⅓ Zehe Knoblauch
- Messer
- Caquelon
Knoblauchzehe schälen und damit das Fondue Caquelon ausreiben
Schritte 4/6
- 166⅔ g geriebener Gruyèrekäse
- 100 g Vacherin
- 33⅓ g Sbrinz
- Käsereibe
Käse reiben, falls das noch nicht im Käseladen gemacht wurde
Schritte 5/6
- 100 ml Weißwein (Weißwein mit etwas Säure) Rivaner oä
- 3⅓ g Speisestärke
- ⅓ Prise Muskatnuss
- 1⅓ cl Kirschwasser
- Caquelon
- Holzrührlöffel
Käse, Weißwein und Stärke ins Caquelon füllen und unter Rühren zum Schmelzen bringen. Mit etwas Muskat würzen und Kirschwasser hinzugeben. Unter ständigem Rühren langsam erhitzen bis der Käse Blasen wirft.
Schritte 6/6
- Fonduegestell
- Fonduegabeln
Nebenher das Fonduegestell und mit dem Brenner herrichten. Die gekochten Kartoffeln und das gewürfelte Brot anrichten. Die gestückelten Birnen servieren. Den geschmolzenen Käse im Caquelon auf dem Fonduegestell weiter erwärmen. Mit langen Fonduegabeln die Kartoffeln, das Brot oder Birnen in den geschmolzenen Käse tunken und genießen.
Guten Appetit!