Risotto mit Erbsen

Name: Risotto mit Erbsen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: italienisch
Ingredients: 60 g Erbsen (tiefgefroren); 1 rote Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Olivenöl; 110 g Risottoreis; 3 EL veganer Weißwein, trocken; 280 ml vegane Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 EL Petersilie; 35 g veganer Reibekäse

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

120 g

Erbsen (tiefgefroren)

2 Zehe

2 TL

220 g

6 EL

veganer Weißwein, trocken

560 ml

vegane Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

2 EL

Petersilie

70 g

veganer Reibekäse

Utensilien

Sieb, Schneidebrett, Messer, Topf, Kochlöffel

Schritte 1/5
- 120 g Erbsen (tiefgefroren)
- 2 rote Zwiebel
- 2 Zehe Knoblauch
- Sieb
- Schneidebrett
- Messer
Die Erbsen in einem Sieb auftauen lassen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Schritte 2/5
- 2 TL Olivenöl
- 220 g Risottoreis
- Topf
- Kochlöffel
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Den Risottoreis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten.
Schritte 3/5
- 6 EL veganer Weißwein, trocken
- 560 ml vegane Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Die Hitze reduzieren. Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer dazugeben und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Schritte 4/5
Die Erbsen dazugeben, für weitere 5 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Schritte 5/5
- 2 EL Petersilie
- 70 g veganer Reibekäse
Den Topf vom Herd nehmen. Den Käse und die Petersilie unterrühren und für 2 Minuten ziehen lassen.
Guten Appetit!