Fluffige Pancakes

Schritte 1/8

• 1⅓ Eier

• 2 Schüsseln

Eiweiß und Eigelb trennen & in zwei verschiedene Schüsseln geben.

Schritte 2/8

• 13⅓ g Mandelmehl
• 6⅔ g Kokosmehl
• ⅔ TL Backpulver

Eigelb mit dem Mehl verrühren.

Schritte 3/8

• 2 EL Mandelmilch

Mandelmilch hinzugeben.

Schritte 4/8

• Vanilleextrakt

• Handrührgerät mit Rührbesen

Vanilleextrakt mit untermischen und alles gut verrühren.

Schritte 5/8

• 16⅔ g Süßstoff
• Salz

Salz in das Eiweiß geben und verrühren. Nach und nach den Süßstoff mit hinzugeben.

Schritte 6/8

Die Eiweißmischung langsam zu der Eigelb-Mehl-Mischung geben und alles gut verrühren.

Schritte 7/8

• Pfanne

Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen.

Schritte 8/8

Pancakes bei niedriger Hitze zuerst 10min von der einen & dann 3-4min von der anderen Seite braten.