Feigen-Walnuss-Brot

Schritte 1/5

• 50 ml Wasser
• ⅓ TL Zucker
• 1⅛ g Trockenhefe

• große Rührschüssel

In einer großen Schüssel Wasser, Zucker und Hefe vermengen und für ca. 5 Min. beiseitestellen.

Schritte 2/5

• 25 g getrocknete Feigen
• 20⅞ g Walnüsse

• Schneidebrett
• Messer

Feigen in kleine Stücke schneiden und Walnüsse grob hacken.

Schritte 3/5

• 58⅓ g Mehl
• 15 g Roggenmehl
• ⅓ TL Salz
• ⅛ TL Olivenöl
• Mehl zum Bestäuben

• Standmixer oder Handrührgerät mit Knethaken
• Küchentuch
• 2 große Rührschüsseln

In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel eines Standmixers Mehl, Roggenmehl, Salz und die Hälfte der Feigen und Walnüsse vermixen. Die Hefemischung zugeben und umrühren. Den Teig auf einer sauberen, leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Min. kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht eingeölte Schüssel geben. Mit einem Küchentuch bedecken und ca. 90 Min. gehen lassen.

Schritte 4/5

• Mehl zum Bestäuben

• Backblech
• Backpapier
• feuchtes Küchentuch

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht flach drücken. Restliche Feigen und Walnüsse auf den Teig geben und kneten, bis alles gut vermengt ist. Den Teig zu einer Kugel formen und auf das Backblech geben. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und für ca. 1 Std. gehen lassen.

Schritte 5/5

• Backofen

Backofen auf 180°C vorheizen. Das Brot auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. goldbraun backen. Guten Appetit!

Guten Appetit!