Der beste selbstgemachte Eierlikör

Schritte 1/3

• 16 g Puderzucker
• ⅝ Eigelbe

• hitzebeständige Schüssel
• Topf
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Küchenthermometer

Für das Wasserbad, einen Topf ein paar Zentimeter hoch mit Wasser füllen und auf mittlere bis niedrige Hitze stellen, so dass das Wasser leicht köchelt. Puderzucker in eine hitzebeständige Schüssel mit rundem Boden sieben. Die Schüssel so über den Topf stellen, dass die Schüssel gut auf dem Rand sitzt, aber das Wasser nicht berührt. Eigelbe in die Schüssel geben und sofort im Wasserbad (bei ca. 60°C) mit einem Schneebesen oder Rührgerät aufschlagen, bis die Masse dickflüssig und glatt ist. Achte darauf, dass das Eigelb nicht gerinnt, indem du ständig rührst und die Mischung nicht zu heiß werden lässt.

Schritte 2/3

• 16 g Schlagsahne
• 16 g ungesüßte Kondensmilch
• 16 ml weißer Rum

Die Schüssel vom Topf nehmen. Anschließend Sahne und Kondensmilch hinzugeben. Die Schüssel wieder auf das Wasserbad stellen und weiterschlagen, bis die Temperatur ca. 65-75°C erreicht hat. Dabei erneut darauf achten, dass das Eigelb nicht gerinnt. Den Rum hinzufügen und unterrühren.

Schritte 3/3

Den Likör abkühlen lassen. Dann in eine saubere Flasche abfüllen, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Prost!