Chicken-Mango Salat

Schritte 1/6

• 4 EL Sojasauce
• 6 EL Sesamöl
• 1 TL Chiliflocken
• 2 EL Honig
• 600 g Hähnchenbrustfilets

• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel

Das Hähnchenbrustfilet waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermengen und das kleingeschnittene Fleisch darin vermengen. Die Schüssel mit dem marinierten Fleisch 20min in das Gefrierfach stellen.

Schritte 2/6

• 1 rote Paprika
• 2 Romana Salatherz
• 1 Gurke
• 2 Karotte
• 1 gelbe Paprika

• Messer
• Schneidebrett

In der Zwischenzeit die Paprikas, den Römersalat, die Gurke und die Karotte in verzehrfertige Stücke nach schneiden.

Schritte 3/6

• 2 Mango

• beschichtete Pfanne
• Messer
• Schneidebrett

Die reife Mango in der Hälfte halbieren und entlang des Kerns schneiden. Das Fruchtfleisch von der Schale trennen und in ca 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die eine Hälfte der Mango kann zum garnieren aufbewahrt werden. Wer es fruchtiger mag würfelt die ebenso. Die Mangowürfel bei kleiner Hitze in einer beschichteten Pfanne erwärmen.

Schritte 4/6

• 2 EL Mayonnaise
• 2 TL Honig
• 2 Limette
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel

Für das Salatdressing die Mayo, den Honig, ungefähr die Hälfte der reingetriebenen Limettenschale, sowie einen halben Teelöffel Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/6

• 4 EL Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer

• beschichtete Pfanne

Das Fleisch aus dem Gefrierschrank nehmen und im Öl anbraten. Es sollte goldbraun gebraten werden. Mit etwas Pfeffer, Salz und Zucker (nach Bedarf) abschmecken.

Schritte 6/6

• Koriander
• Cashewkern
• 2 TL brauner Zucker

• beschichtete Pfanne

Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne rösten, oder wer mag mit etwas braunem Zucker karamellisieren. Den Salat und das Gemüse in eine Schüssel tun, die warme Mango dazu geben, das Fleisch hinzufügen und mit den Cashewkernen und dem Koriander anrichten.

Guten Appetit!