Cheesecake-muffins

Schritte 1/5

• 160 g Vollkornmehl
• ¼ TL Backpulver
• ½ Prise Salz
• 1 ei
• ½ EL Honig
• Zitronenabrieb
• 60 g Butter

Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabriebauf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei, den Honig und die zerpflückte, kalte Butter hineingeben und alles zu einem Mürbeteig verarbeiten, am besten mit einer Teigscharbe. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

Schritte 2/5

• 300 g Magerquark
• 2 EL Milch
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Die restlichen Zutaten, bis auf die Schlagsahne vermengen und glattrühren

Schritte 3/5

Das Muffinblech umdrehen und einfetten. Den Teig ausrollen und um die Muffinformen legen. Das Blech in den Ofen schieben und diesen auf 200° einschalten. Teig 15 Minuten vorbacken.

Schritte 4/5

• ⅛ l Schlagsahne

Sahne steif schlagen und unter die Cheesecake Masse heben.

Schritte 5/5

Die vorgebackenen Teigvorlagen vorsichtig vom Blech nehmen, auf ein normales Backblech geben und mit der Masse füllen. weitere 20 Minuten bei 180° backen.

Guten Appetit!