Bunte Teigtaschen

Schritte 1/6

• 9⅜ g Mehl
• 5 ml Wasser
• Pflanzenöl

• Schüssel
• Frischhaltefolie

Die Hälfte des Mehls, sowie die Hälfte des warmen Wassers in eine Schüssel geben und vermischen, bis alles gut vermengt ist. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 5 Min. kneten bis er glatt ist. Den Teig mit etwas Olivenöl bedecken, eng in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Std. ruhen lassen.

Schritte 2/6

• 1⅔ ml Rote Bete-Saft
• 2⅛ g Spinat

• 2 Schüsseln
• Topf (klein)
• Stabmixer

Das restliche Mehl auf zwei Schüsseln aufteilen. Den Rote Beete Saft in eine Schüssel geben und vermischen. Den Spinat blanchieren, mit einem Pürierstab fein pürieren und in die dritte Schüssel geben. Die Teigbälle jeweils für etwa 5 Min. kneten und mit Öl bedecken. Eng in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Std. ruhen lassen.

Schritte 3/6

• ⅜ Zehen Knoblauch
• ⅞ g Ingwer
• 6⅔ g Shiitake Pilze
• ⅓ Stangen Frühlingszwiebeln
• 10⅜ g Kohl
• ⅛ EL Sojasauce
• ⅛ EL Sesamöl

• Schüssel (groß)

In der Zwischenzeit Knoblauch, Ingwer, Pilze und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Den Kohl zerkleinern. Das gehackte Gemüse in eine Schüssel mit Sojasauce und Sesamöl geben. Alles vermischen und beiseite stellen.

Schritte 4/6

• Messer

Mit feuchten Händen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Teigkugel zu einer dünnen Rolle ausrollen. Die farbigen Rollen vorsichtig um die Einfarbige wickeln, dann die Rolle mit einem Messer der Länge nach halbieren und die beiden Teile miteinander verflechten. Zusammendrücken und zusammenrollen.

Schritte 5/6

• Nudelholz
• Schüssel

Den Teig in 24 Teile aufteilen und mit einem Nudelholz in dünne, gleichmäßige Kreise ausrollen. Eine kleine Schüssel mit Wasser beiseite stellen. Jetzt jeweils ca. 1 EL Füllung auf einen Teigkreis geben, die Ränder mit Wasser befeuchten und falten, indem die Ränder angedrückt werden, um sie zu verschließen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.

Schritte 6/6

• Sojasauce (zum Servieren)
• Chiliöl (zum Servieren)
• Reisessig (zum Servieren)

• Pfanne

Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne bei hoher Temperatur geben und die Teigtaschen hinzufügen. Sobald die Unterseite anfängt braun zu werden, Wasser hinzugeben, sodass das untere Drittel der Teigtaschen bedeckt ist und mit einem Deckel abdecken. Das Wasser vollständig verdampfen lassen, etwa 5 Min. Mit den restlichen Teigtaschen wiederholen. Mit Sojasauce, Chiliöl und auf Wunsch mit einem Spritzer Reisessig servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!