Berliner Currywurst

Schritte 1/11

• 50 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Ananas

Curry-Espuma: Zwiebeln, Knoblauch und Ananas schälen und würfeln.

Schritte 2/11

• 3 Ricolabonbons
• 30 g Olivenöl

• Topf

Ricola in einem Topf schmelzen und Öl dazugeben

Schritte 3/11

• 1 TL Purpelcurrypowder
• 1 Tropfen rote Currypaste
• 20 g Tomatenmark

Zwiebel, Knoblauch, Ananas, Currypulver, Paste und Tomatenmark dazu anschwitzen.

Schritte 4/11

• 2 cl Jägermeister
• 100 ml Cola
• 200 g passierte Tomaten

Mit Jägermeister/Cola ablöschen und passierte Tomaten dazu einkochen

Schritte 5/11

• feines Sieb

Kräftig mixen und durch ein feines Sieb passieren.

Schritte 6/11

• 5 g Hefe
• 80 ml Wasser
• 1 EL Zucker

• Schüssel

Sepia-Cranberry-Grissini: Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, 30 Minuten gehen lassen.

Schritte 7/11

• 50 g Speck
• ⅓ l Weißbier
• 5 g Sepiatinte
• 250 g Mehl
• 50 g Cranberry gedörrt
• 1 Schale Dalkon Cress
• Tasmanischer Pfeffer
• 20 g Tasmanischer Pfeffer

• Messer

Cranberry fein schneiden, dann alles mit restlichen Zutaten ( auch von Schritt 6) in einer Schüssel zu geschmeidigem Teig verkneten. 30 Minuten gehen lassen.

Schritte 8/11

• Nudelholz

Teig dünn ausrollen, in Streifen schneiden, nochmal gehen lassen.

Schritte 9/11

• Backofen

Bei 180 Grad ca. 10-15 min backen

Schritte 10/11

• 4 Wiesenkräuterbratwürste

• Pfanne
• Pfannenwender

Währenddessen die Bratwürste in etwas Butter und Olivenöl anbraten

Schritte 11/11

Bratwürste in Stücke schneiden, Curry-Espuma dazu geben mit Grissini dekorieren.

Guten Appetit!