/images.kitchenstories.io/wagtailOriginalImages/R3243-title-photo-2.jpg)
Aromatische Reissuppe mit Tofu-Hack
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, gusseiserner Topf, Topf, Vierkantreibe, Schüssel (klein), feine Reibe, beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Schaumkelle
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- 400 ml Gemüsefond
- 500 ml Wasser
- 1 Sternanis
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 30 g Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 20 g Koriander
- 6 bunte Pfefferkörner
- 3 Pimentkörner
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin
- 2 TL Sesamöl
- Schneidebrett
- Messer
- gusseiserner Topf
Die rote Zwiebel halbieren, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln abtrennen und leicht andrücken, Knoblauchzehen andrücken, Korianderstiele von den Blättern trennen und Ingwer in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit ein paar Pfefferkörnern in einen heißen Topf geben. Sobald die Zwiebel auf der Schnittseite gebräunt ist und sich ein Bodensatz bildet, mit Gemüsebrühe und Wasser ablöschen. Sternanis, Piment, Sojasauce, Sesamöl und Mirin dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit Deckel ca. 20–30 Min. köcheln lassen.
Schritte 2/3
- 200 g Jasminreis
- 400 g geräucherter Tofu
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Orangenmarmelade
- 1 Zehe Knoblauch
- 2½ EL Sojasauce
- 1 TL Sesam
- Topf
- Vierkantreibe
- Schüssel (klein)
- feine Reibe
- beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
Den Reis waschen und nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen den Tofu zubereiten: Den Tofu mit einer Reibe grob raspeln. Für die Marinade Knoblauchzehe in eine kleine Schale reiben und mit Sojasauce, Marmelade und Sesam vermischen. Etwas Pflanzen- und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu hinzugeben und goldbraun und knusprig braten, ca. 8–10 Min. Dann die Marinade hinzufügen und noch einmal 2 Min. weiter braten, bis der Tofu glasiert ist. Danach beiseitestellen.
Schritte 3/3
- 1 Limette
- Röstzwiebel (optional)
- 1 TL Sesam
- Schaumkelle
Die Aromaten mit einer Schaumkelle aus der Suppe entfernen und die Brühe nach Bedarf mit etwas Salz abschmecken. Koriandergrün grob hacken, die grünen Teile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zum Anrichten erst etwas Reis in Schüsseln geben, die Suppe darüber gießen und mit dem Tofu toppen. Nach Belieben mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Sesam und Röstzwiebeln garnieren und mit Limettenspalten servieren.
Guten Appetit!