Aromatische Reissuppe mit Tofu-Hack

Aromatische Reissuppe mit Tofu-Hack

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„Wenn es draußen kälter wird, koche ich mindestens einmal pro Woche eine Variation dieses Gerichts – und diese hier ist zufällig vegan! Egal ob du beim Veganuary mitmachst oder einfach etwas Herzhaftes und Wärmendes suchst, diese Suppe ist genau das Richtige. Das Beste daran? Du musst die Suppe nicht stundenlang köcheln, um einen tief aromatische Geschmack zu bekommen. Durch das trockene Rösten der Aromaten entsteht in kurzer Zeit eine würzige Brühe. Ich verwende als Basis am liebsten Fond, aber auch eine gute Gemüsebrühe funktioniert wunderbar. Und auch, wenn ich die Zutaten dieses Gerichts häufig abwandle, lasse ich den Tofu nie weg – und das solltest du auch nicht! Angebraten und mit der Marinade glasiert, bekommt er eine einzigartige Textur und einen Geschmack, den du nicht verpassen solltest. Vergiss zum Servieren die Limette und die Kräuter nicht, denn die geben dem Ganzen die nötige Frische und runden alles perfekt ab! Und noch ein Tipp: Wenn du übrig gebliebenen Reis hast, kannst du ihn mit diesem Gericht perfekt verwerten.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
35 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
500 ml
Wasser
1
Sternanis
3
Pimentkörner
30 g
Ingwer
3 Zehen
Knoblauch
6
bunte Pfefferkörner
EL
Sojasauce
2 EL
Mirin
400 g
geräucherter Tofu
200 g
Jasminreis
1 EL
Orangenmarmelade
2 TL
Sesam
Röstzwiebel (optional)
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schneidebrett, Messer, gusseiserner Topf, Topf, Vierkantreibe, Schüssel (klein), feine Reibe, beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Schaumkelle

Nährwerte pro Portion

kcal873
Fett32 g
Eiweiß32 g
Kohlenhydr.117 g
  • Schritte 1/3

    Die rote Zwiebel halbieren,  die weißen Teile der Frühlingszwiebeln abtrennen und leicht andrücken, Knoblauchzehen andrücken, Korianderstiele von den Blättern trennen und Ingwer in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit ein paar Pfefferkörnern in einen heißen Topf geben. Sobald die Zwiebel auf der Schnittseite gebräunt ist und sich ein Bodensatz bildet, mit Gemüsebrühe und Wasser ablöschen. Sternanis, Piment, Sojasauce, Sesamöl und Mirin dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit Deckel ca. 20–30 Min. köcheln lassen.
    • 400 ml Gemüsefond
    • 500 ml Wasser
    • 1 Sternanis
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 1 rote Zwiebel
    • 30 g Ingwer
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 20 g Koriander
    • 6 bunte Pfefferkörner
    • 3 Pimentkörner
    • 3 EL Sojasauce
    • 2 EL Mirin
    • 2 TL Sesamöl
    • Schneidebrett
    • Messer
    • gusseiserner Topf

    Die rote Zwiebel halbieren, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln abtrennen und leicht andrücken, Knoblauchzehen andrücken, Korianderstiele von den Blättern trennen und Ingwer in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit ein paar Pfefferkörnern in einen heißen Topf geben. Sobald die Zwiebel auf der Schnittseite gebräunt ist und sich ein Bodensatz bildet, mit Gemüsebrühe und Wasser ablöschen. Sternanis, Piment, Sojasauce, Sesamöl und Mirin dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit Deckel ca. 20–30 Min. köcheln lassen.

  • Schritte 2/3

    Den Reis waschen und nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen den Tofu zubereiten: Den Tofu mit einer Reibe grob raspeln. Für die Marinade Knoblauchzehe in eine kleine Schale reiben und mit Sojasauce, Marmelade und Sesam vermischen. Etwas Pflanzen- und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu hinzugeben und goldbraun und knusprig braten, ca. 8–10 Min. Dann die Marinade hinzufügen und noch einmal 2 Min. weiter braten, bis der Tofu glasiert ist. Danach beiseitestellen.
    • 200 g Jasminreis
    • 400 g geräucherter Tofu
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • 1 TL Sesamöl
    • 1 EL Orangenmarmelade
    • 1 Zehe Knoblauch
    • EL Sojasauce
    • 1 TL Sesam
    • Topf
    • Vierkantreibe
    • Schüssel (klein)
    • feine Reibe
    • beschichtete Pfanne
    • Pfannenwender

    Den Reis waschen und nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen den Tofu zubereiten: Den Tofu mit einer Reibe grob raspeln. Für die Marinade Knoblauchzehe in eine kleine Schale reiben und mit Sojasauce, Marmelade und Sesam vermischen. Etwas Pflanzen- und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu hinzugeben und goldbraun und knusprig braten, ca. 8–10 Min. Dann die Marinade hinzufügen und noch einmal 2 Min. weiter braten, bis der Tofu glasiert ist. Danach beiseitestellen.

  • Schritte 3/3

    Die Aromaten mit einer Schaumkelle aus der Suppe entfernen und die Brühe nach Bedarf mit etwas Salz abschmecken. Koriandergrün grob hacken, die grünen Teile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zum Anrichten erst etwas Reis in Schüsseln geben, die Suppe darüber gießen und mit dem Tofu toppen. Nach Belieben mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Sesam und Röstzwiebeln garnieren und mit Limettenspalten servieren.
    • 1 Limette
    • Röstzwiebel (optional)
    • 1 TL Sesam
    • Schaumkelle

    Die Aromaten mit einer Schaumkelle aus der Suppe entfernen und die Brühe nach Bedarf mit etwas Salz abschmecken. Koriandergrün grob hacken, die grünen Teile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zum Anrichten erst etwas Reis in Schüsseln geben, die Suppe darüber gießen und mit dem Tofu toppen. Nach Belieben mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Sesam und Röstzwiebeln garnieren und mit Limettenspalten servieren.

  • Guten Appetit!

    Aromatische Reissuppe mit Tofu-Hack

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