Apfel-Zwiebel-Brot

Name: Apfel-Zwiebel-Brot
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: european
Ingredients: 1 Apfel; 200 g Zwiebeln; 500 g Vollkornmehl; 40 g Weizenmehl Type 550; 0.5 Packung frische Hefe; 2 EL Öl; 2 EL Zucker; 1.5 TL Salz; 125 ml Wasser

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Sarah

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„Dieses Brot, was eher herzhaft im Geschmack ist, eignet sich super als Beilage bei Grillpartys 🥩🍻 oder zu Suppen 🍲 und Salaten 🥗. Aber auch als Brot für zwischendurch oder als Abendessen ist es super lecker!“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

35 Min.

Ruhezeit

80 Min.

Zutaten

2Stück

Apfel

400 g

Zwiebeln

1000 g

Vollkornmehl

80 g

Weizenmehl Type 550

1 Packung

frische Hefe

4 EL

Öl

4 EL

Zucker

3 TL

Salz

250 ml

Wasser

Utensilien

2 Schüsseln, Pfanne, Holzlöffel, Gemüsereibe, Backofen, Kastenform, Backpinsel

Schritte 1/11
- 80 g Weizenmehl Type 550
- 1 Packung frische Hefe
- 4 EL Zucker
- 250 ml Wasser
- Schüssel
Den Zucker in lauwarmen Wasser auflösen und die Hefe hineinbröseln. Anschließend mit Weizenmehl Typ 550 bestäuben. Nun den Vorteig für etwa 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritte 2/11
- 400 g Zwiebeln
- 4 EL Öl
- Pfanne
- Holzlöffel
Die Zwiebeln schneiden und mit dem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Darauf achten, dass die Zwiebeln nicht braun werden,
Schritte 3/11
- 2 Apfel
- Schüssel
- Gemüsereibe
Das Kerngehäuse des Apfels entfernen und den Apfel raspeln.
Schritte 4/11
- 3 TL Salz
Sobald die Zwiebeln nicht mehr heiß sind, die Zwiebeln und die gegangene Hefe zum Apfel geben. Das Salz hinzufügen und den Teig grob verrühren.
Schritte 5/11
- 1000 g Vollkornmehl
Nach und nach das Mehl zum Teig geben und die Masse zu einem einheitlichen Teig verkneten. Am Ende sollte der Teig sich problemlos von der Schüssel lösen. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen.
Schritte 6/11
Den Teig abgedeckt für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritte 7/11
Den Teig mit den Händen kneten und anschließend nochmals für etwa 20 min abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritte 8/11
- Backofen
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritte 9/11
- Kastenform
- Backpinsel
Den Teig in eine eingefettete/ mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und mit einem Messer etwa 1cm tief einschneiden (s. Bild). Nun den Teig mit etwas Wasser bestreichen. Diesen Vorgang etwa alle 10min beim Backen wiederholen.
Schritte 10/11
Das Brot in den Backofen schieben und für etwa 30-35 min backen.
Schritte 11/11
Mit Hilfe der Stäbchenprobe kontrollieren, ob das Brot fertig ist. Es sollte leicht gebräunt sein. Dann das Brot aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.
Guten Appetit!