Apfel-Zimt-Muffins mit Streuseln

Schritte 1/3

• ⅛ Apfel
• 20⅞ g Butter
• 25 g Zucker
• ½ Eier
• 16⅔ g Joghurt

• Schneidebrett
• Backofen
• Küchenmaschine mit Schneebesen
• Messer

Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Einen Teil der Butter mit etwas Zucker ca. 3 Min. schaumig schlagen. Nacheinander die Eier unterrühren und den Joghurt hinzugeben.

Schritte 2/3

• 30 g Mehl
• ⅓ TL Backpulver
• ¼ TL Zimt
• Salz

Ein Teil des Mehls, Backpulver, eine Prise Salz und einen Teil des Zimts unterrühren. Die trockenen Zutaten nur kurz unterrühren, sonst werden die Muffins zu fest. Zum Schluss die Apfelstückchen unterrühren.

Schritte 3/3

• 16⅔ g Mehl
• 10 g Zucker
• 16⅔ g Butter
• ⅛ TL Zimt

• Gummispatel
• Muffinform
• Muffinförmchen
• Schüssel

Für die Streusel das restliche Mehl, Zucker, Butter und Zimt in einer Schüssel mit einem Gummispatel oder den Händen zu Streuseln verkneten. Eine Muffinform mit Förmchen auslegen und sie zu drei Vierteln mit Teig befüllen. Die Muffins mit den Streuseln bedecken und bei 190°C ca. 20 Min. backen. Warm aus dem Ofen genießen!

Guten Appetit!