Bauernfrühstück (Deftiges Kartoffel-Omelett)

Bauernfrühstück (Deftiges Kartoffel-Omelett)

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Xueci Cheng

Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

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„Das Bauernfrühstück ist das deutsche Gegenstück zur spanischen Kartoffel-Tortilla. Dieses einfache und rustikale Gericht wird zu einer herzhaften und sättigenden Mahlzeit. Die Zugabe von Gewürzgurken verleiht jedem Bissen eine herrliche Würze. Wenn du mal gekochte Kartoffeln übrig hast, dann umso besser, denn diese sorgen für eine knusprige und goldene Textur beim Braten. Erlebe den Charme der deutschen Küche mit diesem einfachen, aber schmackhaften Omelett.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
40 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
500 g
festkochende Kartoffeln
2 EL
Milch
2 EL
Butterschmalz
100 g
Schinkenspeck
Salz
Gewürzgurken (zum Servieren)

Utensilien

Topf (groß), Küchensieb, Schneidebrett, Messer, Schüssel, Schneebesen, beschichtete Pfanne (mit Deckel), Pfannenwender

Nährwerte pro Portion

kcal660
Fett40 g
Eiweiß24 g
Kohlenhydr.51 g
  • Schritte 1/3

    Für dieses Bauernfrühstück Rezept Kartoffeln mit der Schale in einem Topf mit kochendem Salzwasser je nach Größe der Kartoffeln ca. 18–20 Minuten kochen, bis sich eine Gabel mit etwas Widerstand durchstechen lässt. Dann abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen.
    • 500 g festkochende Kartoffeln
    • Salz
    • Topf (groß)
    • Küchensieb

    Für dieses Bauernfrühstück Rezept Kartoffeln mit der Schale in einem Topf mit kochendem Salzwasser je nach Größe der Kartoffeln ca. 18–20 Minuten kochen, bis sich eine Gabel mit etwas Widerstand durchstechen lässt. Dann abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen.

  • Schritte 2/3

    Während die Kartoffeln kochen, Zwiebel würfeln und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
    • 1 Zwiebel
    • 10 g Schnittlauch
    • 4 Eier
    • 2 EL Milch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Während die Kartoffeln kochen, Zwiebel würfeln und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

  • Schritte 3/3

    Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne zerlassen. Dann die Kartoffelscheiben dazugeben und ca. 8–10 Min. braten, bis sie goldgelb sind. Dann gehackte Zwiebeln und den gewürfelten Speck dazugeben und kurz anbraten. Die Eimischung hinzugeben und braten, bis der Boden golden und knusprig ist. Dann zugedeckt ca. 5–8 Min. bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, bis das Ei stockt. Mit Schnittlauch und Gewürzgurken servieren.
    • 2 EL Butterschmalz
    • 100 g Schinkenspeck
    • Gewürzgurken (zum Servieren)
    • beschichtete Pfanne (mit Deckel)
    • Pfannenwender

    Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne zerlassen. Dann die Kartoffelscheiben dazugeben und ca. 8–10 Min. braten, bis sie goldgelb sind. Dann gehackte Zwiebeln und den gewürfelten Speck dazugeben und kurz anbraten. Die Eimischung hinzugeben und braten, bis der Boden golden und knusprig ist. Dann zugedeckt ca. 5–8 Min. bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, bis das Ei stockt. Mit Schnittlauch und Gewürzgurken servieren.

  • Guten Appetit!

    Bauernfrühstück (Deftiges Kartoffel-Omelett)

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