Zucchinibratlinge mit Dattel-Dressing

Zucchinibratlinge mit Dattel-Dressing

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KLUTH

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

4Portionen
100 g
geräucherter Tofu
100 g
KLUTH Cashewkerne
100 g
KLUTH Datteln
2 EL
Mehl
6 EL
Öl
60 ml
Essig
Zucker
Salz
Salat (zum Servieren)
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schneidebrett, Filetiermesser, Vierkantreibe, Sieb, Pfanne, Schüssel, Zerkleinerer, Salatschleuder

Nährwerte pro Portion

kcal515
Fett36 g
Eiweiß15 g
Kohlenhydr.32 g
  • Schritte 1/6

    • 1 Zwiebel
    • 650 g Zucchini
    • Salz
    • Schneidebrett
    • Filetiermesser
    • Vierkantreibe
    • Sieb

    Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini abspülen und grob raspeln. Zucchini, mit etwas Salz bestreut, für etwa 10 Min. auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann gut ausdrücken.

  • Schritte 2/6

    • 100 g geräucherter Tofu
    • 100 g KLUTH Cashewkerne
    • 15 g Koriander
    • Pfanne

    Den Tofu fein hacken. Cashews hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Korianderblättchen hacken.

  • Schritte 3/6

    • 2 EL Mehl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel

    Cashews, Zucchini, Tofu und Mehl zu einem Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu 12 Bratlingen formen.

  • Schritte 4/6

    • 2 EL Öl

    Die Bratlinge in 2 EL Öl portionsweise von jeder Seite etwa 2 Min. braten.

  • Schritte 5/6

    • 4 EL Öl
    • 60 ml Essig
    • Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zerkleinerer

    Inzwischen 4 EL Öl, Essig, 40g Datteln, Zucker, Salz und Pfeffer fein pürieren. Je nach Belieben etwas Wasser zugeben.

  • Schritte 6/6

    • 200 g Radieschen
    • Salat (zum Servieren)
    • Salatschleuder

    Salat waschen und trocken schleudern. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Restliche Datteln in Ringe schneiden. Salat, Datteln und Radieschen mit dem Dressing mischen. Mit Bratlingen servieren

  • Guten Appetit!

    Zucchinibratlinge mit Dattel-Dressing

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