Wirsing-Kartoffel-Auflauf (vegan)

Schritte 1/17

• 500 g Kartoffeln

• Schneidebrett
• Kartoffelschäler
• Messer

Kartoffeln schälen und halbieren.

Schritte 2/17

• Topf

Kartoffeln im Salzwasser für etwa 20min kochen.

Schritte 3/17

• 400 g Wirsing

Äußere Wirsingblätter abziehen und wegschmeißen. Danach hell- und zartgrüne Wirsingblätter abziehen und waschen. Nun die Wirsingblätter in große Streifen schneiden.

Schritte 4/17

Wirsing für 7min in Salzwasser kochen.

Schritte 5/17

• Backofen

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Schritte 6/17

• 1 Zwiebel

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Schritte 7/17

• 40 ml Rapsöl

• Pfanne
• Pfannenwender

Zwiebel im Rapsöl glasig braten.

Schritte 8/17

• 40 g Mehl

• Schneebesen

Mehl hinzugeben und gut verrühren. Das Mehl kurz anbräunen lassen.

Schritte 9/17

• 200 ml Gemüsebrühe

Nun nach und nach unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe hinzugeben. Darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.

Schritte 10/17

• 200 ml Hafercuisine/ Sahne

Jetzt die Hafercuisine/ Sahne einrühren und nochmals aufkochen lassen.

Schritte 11/17

• 20 g Hefeflocken/ Parmesan
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer

Nachdem die Sauce etwas abgekühlt ist, Hefeflocken/ Parmesan, Senf, Pfeffer und Salz nach Geschmack einrühren,

Schritte 12/17

Wasser der gekochten Kartoffeln abgießen und die Kartoffeln in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritte 13/17

• Fett für die Form

• Kastenform

Kastenform einfetten. Mit einem Teil der Kartoffeln den Boden der Form auslegen und salzen.

Schritte 14/17

Danach einen Teil des gekochten Wirsings auf den Kartoffeln schichten und salzen. Diese Schritte wiederholen bis alle Kartoffeln und der Wirsing in der Form geschichtet sind.

Schritte 15/17

Anschließend die Sauce auf dem Gemüse verteilen.

Schritte 16/17

Auflauf für etwa 25min in den Ofen schieben.

Schritte 17/17

Sobald der Auflauf schön gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen und genießen!

Guten Appetit!