Name: Cremiges Blumenkohl-Zwiebel-Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: französisch
Ingredients: 250 ml Sahne; 60 g Butter; 2 Zehen Knoblauch (gerieben); grobes Meersalz; Pfeffer; 1.5 kg Blumenkohl; 0.5 Zwiebel; 175 g geriebener Gruyèrekäse; Chiliflocken (optional); 175 g Panko Paniermehl (optional); 3 EL Sesam; 4 EL Olivenöl

Cremiges Blumenkohl-Zwiebel-Gratin

„Ich gehöre zu den Menschen, die nie darauf kommen würden, Kohlenhydrate durch Gemüse à la Zudeln oder Blumenkohlreis zu ersetzen. Doch sobald dieses Gericht geboren war, wurde mir klar, dass ich bei dieser pastalosen Version von etwas, das in meinen Augen Ähnlichkeit mit Mac and Cheese hat, im Grunde genommen Blumenkohl als Pastaersatz verwendet hatte. Glaubt mir, auch ich war entsetzt, aber es schmeckte so gut, dass es mir egal war und ist. Dieses Gratin ist die einfachste und köstlichste Art, Blumen kohl extrem zart, sahnig und käsig zuzubereiten, ganz ohne weitere Schritte (keine Béchamel, keine Mehlschwitze oder irgendeine andere fancy Sauce erforderlich). Der Blumenkohl wird zugedeckt in der Sahne gebacken, bis er gar und weich ist, dann offen geröstet, damit die Sahne einkochen, dickflüssig und üppig und der Käse braun und knusprig werden kann. Es klingt vielleicht verrückt, aber ich überlasse es euch, ob ihr Brösel verwendet oder nicht, aus zwei Gründen: Erstens ist das Gericht ohne sie eine feine Sache für Leute, die kein Gluten brauchen, um auf den Gratin-Zug aufzuspringen (der normalerweise entweder mit Mehlschwitze gepolstert oder mit indiskutablen Semmelbröseln bedeckt oder beides ist). Und zweitens finde ich, dass dieses Gratin ohne sie richtig, richtig gut schmeckt (und von oben auch besser aussieht). So gut, dass ich mich nicht für eine der beiden Varianten entscheiden konnte, sondern euch mit dieser Sophies Entscheidung belaste. Oder ihr macht beide Varianten und urteilt dann selbst. Inspiriert von Nothing Fancy. Copyright © 2019 von Alison Roman. Alle Rechte vorbehalten. Die deutschsprachige Ausgabe von Nothing Fancy (DK Verlag) ist ab dem 25. Januar 2022 erhältlich.“

Schritte 4/10

⅛ Zwiebel

43¾ g geriebener Gruyèrekäse

Auflaufform

Die kleinsten Blumenkohlstücke auf dem Boden einer runden ofenfesten Form (23 cm Ø) verteilen (ich mag runde Formen, aber eine andere Form mit 2 l Fassungsvermögen geht auch). Mit einigen Zwiebelringen (in sehr dünne Ringe geschnitten) , dann mit etwas Käse (Gruyère oder weißer Cheddar) bestreuen. So Blumenkohl, Zwiebelringe und Käse weiter schichten, bis alles verbraucht ist; mit Käse abschließen.

Cremiges Blumenkohl-Zwiebel-Gratin

Zutaten

Utensilien

Schritte 1/10

Schritte 2/10

Schritte 3/10

Schritte 4/10

Schritte 5/10

Schritte 6/10

Schritte 7/10

Schritte 8/10

Schritte 9/10

Schritte 10/10

Guten Appetit!

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