Wintersalat mit rosa Pomelo, Grünkohl und Avocado

Name: Wintersalat mit rosa Pomelo, Grünkohl und Avocado
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 0.5 rosa Pomelo; 500 g Grünkohl; 1 rote Zwiebel; 3 Radieschen; 1 Frühlingszwiebel; 1 Thai-Chili; 1 Avocado; 4 Zweige Minze; 4 Zweige Koriander; 20 g gesalzene geröstete Erdnüsse; 2 EL Sojasauce; 1 EL Tamarind-Paste; 1 Limette; 1 EL Mascobado Vollrohrzucker; 2 EL ungesüßte Kokos-Chips (geröstet); 30 g Granatapfelkerne

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Ein saisonaler Genuss mit asiatischer Note. Du wirst die vielen Variationen verschiedener Geschmacksrichtungen und Konsistenzen lieben. Grünkohl liefert Vitamine und Ballaststoffe, während die Pomelo ebenfalls reich an Vitamin C und Antioxidantien ist. Avocado sorgt für gesunde Fette, die das Sättigungsgefühl verlängern und die Nährstoffaufnahme fördern. Ein kalorienarmer Salat also, der aber eine Menge an Nährstoffen & Co. bietet und damit leicht und erfrischend für einen gesunden Start ins neue Jahr sorgt. Wenn du dich mehr zu ausgewogener Ernährung informieren und etwas für deine Gesundheit tun möchtest, dann unterstützt dich die Techniker auch mit Gesundheitskursen. Mit diesen kannst du Abnehmen oder deine Ernährung optimieren, Fitness aufbauen oder Stress und Burnout vorbeugen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

rosa Pomelo

250 g

1½

Thai-Chili

2 Zweige

2 Zweige

10 g

gesalzene geröstete Erdnüsse

1 EL

Sojasauce

½ EL

Tamarind-Paste

Limette

½ EL

Mascobado Vollrohrzucker

1 EL

ungesüßte Kokos-Chips (geröstet)

15 g

Granatapfelkerne

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel (groß), Mörser und Stößel, Schüssel (klein)

Nährwerte pro Portion

kcal229

Fett12 g

Eiweiß8 g

Kohlenhydr.16 g

Schritte 1/3
- ¼ rosa Pomelo
- 250 g Grünkohl
- ½ rote Zwiebel
- 1½ Radieschen
- ½ Frühlingszwiebel
- ½ Thai-Chili
- ½ Avocado
- 2 Zweige Minze
- 2 Zweige Koriander
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel (groß)
Die rosa Pomelo schälen und in einzelne, kleine Segmente ohne die weiße Haut teilen. Den Grünkohl säubern, die Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel und die Radieschen in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser beiseitestellen. Die Frühlingszwiebel und Thai Chili klein hacken. Die Avocado entkernen und in dünne Spalten schneiden, Minze und Koriander klein hacken.
Schritte 2/3
- 10 g gesalzene geröstete Erdnüsse
- 1 EL Sojasauce
- ½ EL Tamarind-Paste
- ½ Limette
- ½ EL Mascobado Vollrohrzucker
- Mörser und Stößel
- Schüssel (klein)
Die gerösteten Erdnüsse in einem Mörser zerstoßen. Für das Dressing, Sojasauce, Tamarind-Paste, Limettensaft und Zucker zusammen mit den zerstoßenen Erdnüssen in einer kleinen Schüssel verrühren.
Schritte 3/3
- 1 EL ungesüßte Kokos-Chips (geröstet)
- 15 g Granatapfelkerne
Den Grünkohl in einer großen Servierschüssel verteilen und gründlich mit dem Dressing vermengen. Für mind. 10 Min. ziehen lassen. Mit roten Zwiebeln, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Minze, Koriander, ungesüßten Kokos-Chips, Granatapfelkernen und rosa Pomelo garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!