Walnuss-Suppe mit Currybutter

Walnuss-Suppe mit Currybutter

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Thorsten

Thorsten

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
90 g
Walnüsse
100 g
Kartoffeln ( vorw. festkochend )
1
Knoblauchzehen
¼ Stange
Lauch ( der weiße Teil )
1 EL
Bratöl
100 ml
Weißwein
100 ml
Sahne
1 EL
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
20 g
Butter
¼ TL
mildes Currypulver
2 EL
glatte Petersilienblätter

Utensilien

2 Messer, 2 Pfannen, Knoblauchpresse, breiten Topf, Pürierstab, Zitronenpresse

  • Schritte 1/4

    • 90 g Walnüsse
    • Messer
    • Pfanne

    Nüsse hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten. 3 EL davon zur Seite legen.

  • Schritte 2/4

    • ½ Zwiebel
    • 50 g Knollensellerie
    • 100 g Kartoffeln ( vorw. festkochend )
    • 100 g Karotten
    • 1 Knoblauchzehen
    • ¼ Stange Lauch ( der weiße Teil )
    • Messer
    • Knoblauchpresse

    Zwiebel fein würfeln. Sellerie, Kartoffeln und Karotten in 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch pressen. Lauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

  • Schritte 3/4

    • 1 EL Bratöl
    • 100 ml Weißwein
    • 300 ml Gemüsebrühe
    • 100 ml Sahne
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz und Pfeffer
    • breiten Topf
    • Pürierstab
    • Zitronenpresse

    Öl in einen breiten Topf erhitzen. Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Weißwein, Gemüsebrühe und Walnüsse ( außer die beiseite gelegten Walnüsse ) zugeben und aufkochen. Zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Sahne zugeben und nochmals aufkochen. Suppe fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 4/4

    • 20 g Butter
    • ¼ TL mildes Currypulver
    • 2 EL glatte Petersilienblätter
    • Pfanne

    Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen. Currypulver einrühren, Petersilienblätter darin knusprig braten ( Vorsicht: Butter kann spritzen! ). Restliche Nüsse untermischen. Suppe anrichten, Currybutter darauf verteilen.

  • Guten Appetit!

    Walnuss-Suppe mit Currybutter

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