Walnuss-Suppe mit Currybutter

Schritte 1/4

• 180 g Walnüsse

• Messer
• Pfanne

Nüsse hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten. 3 EL davon zur Seite legen.

Schritte 2/4

• 1 Zwiebel
• 100 g Knollensellerie
• 200 g Kartoffeln ( vorw. festkochend )
• 200 g Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Stange Lauch ( der weiße Teil )

• Messer
• Knoblauchpresse

Zwiebel fein würfeln. Sellerie, Kartoffeln und Karotten in 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch pressen. Lauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritte 3/4

• 2 EL Bratöl
• 200 ml Weißwein
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

• breiten Topf
• Pürierstab
• Zitronenpresse

Öl in einen breiten Topf erhitzen. Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Weißwein, Gemüsebrühe und Walnüsse ( außer die beiseite gelegten Walnüsse ) zugeben und aufkochen. Zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Sahne zugeben und nochmals aufkochen. Suppe fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/4

• 40 g Butter
• ½ TL mildes Currypulver
• 4 EL glatte Petersilienblätter

• Pfanne

Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen. Currypulver einrühren, Petersilienblätter darin knusprig braten ( Vorsicht: Butter kann spritzen! ). Restliche Nüsse untermischen. Suppe anrichten, Currybutter darauf verteilen.

Guten Appetit!