Vegetarischer Apfel-Rotkohl-Pie

Schritte 1/12

• 50 g Butter
• 26⅔ ml Wasser
• 40 ml Milch
• ⅛ TL Muskatnuss
• Salz

• Kochlöffel
• kleiner Topf

Für den Teig Butter, Wasser und Milch in einen kleinen Topf geben. Mit Muskatnuss und einer Prise Salz würzen. Anschließend erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

Schritte 2/12

• 166⅔ g Mehl

• Standmixer oder Handrührgerät mit Knethaken

Mit dem Standmixer oder Handrührgerät mit Knethaken Mehl zusammen mit der warmen Milchmischung ca. 6 – 10 Min. kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Schritte 3/12

• Frischhaltefolie
• Kühlschrank
• große Schüssel

Den Teig gut abgedeckt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 4/12

• ⅔ Schalotten
• ⅓ Zehe Knoblauch
• ⅓ Apfel
• ⅓ Paprika
• ⅓ Tomate
• ⅓ Karotte

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Den Backofen auf 160°C vorheizen. Für die Füllung Schalotten vierteln und Knoblauch fein hacken. Apfel, Paprika, Tomate und Karotte in kleine Würfel schneiden.

Schritte 5/12

• 66⅔ g Rotkohl
• 16⅔ g Pinienkerne
• ⅛ TL Zimt
• Salz
• Pfeffer

• große Pfanne
• Kochlöffel

Nun die Schalotten zusammen mit Knoblauch, Paprika und Karotte in etwas Olivenöl leicht andünsten. Anschließend Tomate, Apfel, Rotkohl und Pinienkerne hinzugeben und ca. weitere 3 – 5 Min. anbraten. Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 6/12

• 50 ml Gemüsebrühe
• ⅔ EL Worcestersoße
• ⅔ EL Barbecuesoße

Gemüsebrühe, Worcestersoße und Barbecuesoße hinzufügen und ca. 3 Min. köcheln lassen.

Schritte 7/12

• ⅓ TL Speisestärke
• ⅓ TL Wasser

• Kochlöffel
• kleine Schüssel

In der Zwischenzeit die Stärke in etwas Wasser auflösen und in die Soße einrühren, bis diese andickt. Die Füllung sollte relativ dickflüssig sein.

Schritte 8/12

• Mehl für die Arbeitsfläche

• Nudelholz

Für den Boden 2/3 des Teiges kreisrund auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Den restlichen Teig ebenfalls kreisrund ausrollen. Dieser dient später als Deckel. Beide flach ausgerollten Teigkreise sollten ca. 0,5 cm dick sein.

Schritte 9/12

• Tarteform
• Gabel

Den größeren Teigkreis in eine gefettete Tarteform geben. Eine Backform mit abnehmbarem Boden eignet sich dafür am besten. Die überlappenden Teigreste einfach abschneiden. Anschließend mit einer Gabel kleine Löcher in den Boden stechen.

Schritte 10/12

• Schöpfkelle

Anschließend die Füllung in die Form geben und glatt streichen.

Schritte 11/12

Nun den Pie mit dem vorbereiteten Teigkreis bedecken. Den Teig so zuschneiden, dass er ca. 1 cm über die Tarteform lappt. Anschließend leicht andrücken, um den Pie zu schließen.

Schritte 12/12

• ⅓ Eigelb

• Backofen
• Backpinsel
• Ausstechförmchen

Nach Belieben aus den Teigresten Ornamente zum Verzieren ausstechen. Vor dem Backen ein kleines Loch in die Mitte des Pies schneiden, damit aufkommende Luft entweichen kann. Zuletzt den Pie mit Eigelb bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C goldbraun backen und genießen.

Guten Appetit!