Veganer Nusskuchen mit Haselnüssen

Schritte 1/3

• 4 EL KLUTH Chia-Samen
• 300 g KLUTH Römer-Haselnusskerne
• 250 g Margarine
• 200 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 250 g Mehl Type 550
• 1 Packung Backpulver
• Salz
• 125 ml Mandeldrink

• Messbecher
• Universalzerkleinerer oder Mixer
• Rührschüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen

Chia-Samen mit 120 ml Wasser verrühren und 10 Min. quellen lassen. 250 g Haselnusskerne in einem Universalzerkleinerer oder Mixer fein vermahlen, restliche 50 g beiseite stellen. Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Chia-Masse zugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz vermengen und unter die Margarine-Masse rühren. Gemahlene Haselnusskerne und Mandeldrink nach und nach unterheben.

Schritte 2/3

• etwas Margarine zum Einfetten

• Kastenform (ca 30 cm)

Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 30 cm) geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe). Nusskuchen vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Schritte 3/3

• 150 g Puderzucker
• 2 EL Kakaopulver (teilentölt)

• beschichtete Pfanne
• Messer
• Schneidebrett
• kleine Schüssel

Restliche Haselnusskerne (50 g) in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten rösten. Anschließend grob hacken. Puderzucker, Kakao und 3 EL Wasser glattrühren. Kakaoglasur über den Nusskuchen verteilen und mit gehackten Haselnusskernen garnieren. Kakaoglasur vor dem Servieren aushärten lassen.

Guten Appetit!