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Linzertorte, vegan
Zutaten
Schritte 1/9
26cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter einfetten.
Schritte 2/9
- 250 g Puderzucker
- 250 g gemahlene Haselnüsse
Zucker und Haselnüsse in eine Küchenmaschine geben und pulverisieren. Alternativ (wie im Rezept angegeben) Puderzucker bzw. gemahlene Haselnüsse kaufen.
Schritte 3/9
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlene Nelken
- 2 TL Zitronenschale, gerieben
Zucker/Haselnuss-Mischung in eine Rührschüssel geben. Mehl, Nelken, Zimt und Zitronenschale zugeben und mischen.
Schritte 4/9
- 1 Eiersatz (zB Pulver)
- 250 g vegane Butter (zB Alsan)
Ei-Ersatz nach Packungsanweisung anrühren und zusammen mit der Butter ebenfalls zugeben. Ca. 2 Min. den Teig kneten.
Schritte 5/9
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen nochmals kurz Kneten. 1/3 des Teigs zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen. Restlichen Teig in die Springform geben und einen Boden formen.
Schritte 6/9
- 200 g Johannisbeermarmelade
Marmelade in einer Schüssel glatt rühren und auf dem Boden verteilen. Springform dann für ca. 45 Min. in den Kühlschrank stellen.
Schritte 7/9
Gegen Ende der Wartezeit den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.
Schritte 8/9
Teig aus der Folie nehmen und auf bemehlte Arbeitsfläche geben. Aus der Rolle erst einen Rand für die Torte formen (circa 1 cm dicke Stränge). Dann das Gittermuster formen und ebenfalls auf den Kuchen auflegen.
Schritte 9/9
- 4 EL Sojamilch
Oberfläche mit Milch einpinseln und für 50 Minuten in den Ofen geben. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Guten Appetit!