Linzertorte, vegan

Schritte 1/9

26cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter einfetten.

Schritte 2/9

• 250 g Puderzucker
• 250 g gemahlene Haselnüsse

Zucker und Haselnüsse in eine Küchenmaschine geben und pulverisieren. Alternativ (wie im Rezept angegeben) Puderzucker bzw. gemahlene Haselnüsse kaufen.

Schritte 3/9

• 250 g Weizenmehl
• 1 TL gemahlener Zimt
• ½ TL gemahlene Nelken
• 2 TL Zitronenschale, gerieben

Zucker/Haselnuss-Mischung in eine Rührschüssel geben. Mehl, Nelken, Zimt und Zitronenschale zugeben und mischen.

Schritte 4/9

• 1 Eiersatz (zB Pulver)
• 250 g vegane Butter (zB Alsan)

Ei-Ersatz nach Packungsanweisung anrühren und zusammen mit der Butter ebenfalls zugeben. Ca. 2 Min. den Teig kneten.

Schritte 5/9

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen nochmals kurz Kneten. 1/3 des Teigs zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen. Restlichen Teig in die Springform geben und einen Boden formen.

Schritte 6/9

• 200 g Johannisbeermarmelade

Marmelade in einer Schüssel glatt rühren und auf dem Boden verteilen. Springform dann für ca. 45 Min. in den Kühlschrank stellen.

Schritte 7/9

Gegen Ende der Wartezeit den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.

Schritte 8/9

Teig aus der Folie nehmen und auf bemehlte Arbeitsfläche geben. Aus der Rolle erst einen Rand für die Torte formen (circa 1 cm dicke Stränge). Dann das Gittermuster formen und ebenfalls auf den Kuchen auflegen.

Schritte 9/9

• 4 EL Sojamilch

Oberfläche mit Milch einpinseln und für 50 Minuten in den Ofen geben. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Guten Appetit!