Tagliatelle mit Pfifferlingen und Speck

Schritte 1/5

• 150 g Tagliatelle
• Salz

• Küchensieb
• Topf

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen. Anschließend abgießen und dabei ca. 100 ml des Kochwassers auffangen und beiseitestellen.

Schritte 2/5

• 150 g Pfifferlinge
• ½ Zwiebel
• ½ Zehe Knoblauch
• 5 g Petersilie
• 50 g Speck

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit Pfifferlinge putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken und den Speck würfeln.

Schritte 3/5

• Öl zum Braten

• große Pfanne
• Kochlöffel

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge ca. 5 Min. scharf anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Speckwürfel dazugeben und ca. 3 - 4 Min. anbraten.

Schritte 4/5

• 50 ml Weißwein
• 10 g Butter
• 1 EL Mascarpone

Mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Min. köcheln und reduzieren lassen. Kochwasser der Nudeln, sowie Butter und Mascarpone dazugeben. Alles gut vermengen.

Schritte 5/5

• ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer

• feine Reibe

Die gekochten Tagliatelle, Petersilie und frisch geriebene Zitronenschale zur Soße in die Pfanne geben und gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

Guten Appetit!