Tagliatelle mit grünem Spargel und Garnelen

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„Als vegane Variante kann man auch auf die Garnelen verzichten oder das Grundrezept auch gut ausbauen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

4Portionen

250 g

Vollkornnudeln

300 g

Knoblauchzehe

Grüne Chilischote

Rote Chilischote

2 EL

Salz

Muskat

30 g

Parmesan

250 g

Garnelenschwänze

1 TL

Nur in Deutschland verfügbar

Schneidebrett, große hohe Pfanne oder Topf, mittlere Schüssel, großer Topf

Schritte 1/4
- 300 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- ½ Grüne Chilischote
- ½ Rote Chilischote
- Petersilie
- Schneidebrett
- große hohe Pfanne oder Topf
- mittlere Schüssel
- großer Topf
Spargel waschen. Nach belieben die unteren 2/3 sorgsam schälen. Spargelspitzen abtrennen und beiseite stellen. Spargelstangen in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Chili fein würfeln. Petersilie hacken. Großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
Schritte 2/4
Garnelen putzen, schälen und entdarmen (wenn nötig). mit Speisestärke überpudern und gut einreiben. Große Pfanne oder Topf Olivenöl erwärmen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin andünsten. Spargelstangenstücke dazugeben und dünsten bis diese weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Muskat gut würzen. Sobald das Wasser kocht, Salzen und Tagliatelle darin garen.
Schritte 3/4
Sobald die Spargelstangen weich sind, Spargelspitzen und Garnelen hinzufügen, ca. 2 min weiter dünsten. Alles abschmecken, 3/4 der gehackten Petersilie untermischen und die tropfnassen Nudeln direkt aus dem Topf hinzufügen und gut durchmischen. Bei bedarf nochmals abschmecken.
Schritte 4/4
Anrichten: Portionen Nudeln auf Teller verteilen. Garnelen darauf anrichten, mit rest der gehackten Petersilie garnieren und mit Parmesan bestreuen. Guten Appetit.