Süße Mohn-Schupfnudeln mit Pflaumenmus

Schritte 1/6

• 500 g Pflaumen
• 100 g Zucker
• 1 EL Essig

• Messer
• Schneidebrett
• Stieltopf
• Kochlöffel
• Stabmixer

Die Pflaumen für das Mus waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zucker und Essig in einen Topf geben und ohne Rühren zum Köcheln bringen. Für weitere ca. 45 Min. unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und cremig pürieren. Beiseitestellen.

Schritte 2/6

• 300 g mehlig kochende Kartoffeln
• Salz

• Topf
• Sieb
• Kartoffelpresse

In der Zwischenzeit Kartoffeln in einem weiteren Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen und im Topf ausdampfen lassen. Anschließend die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.

Schritte 3/6

• 100 g Hartweizengrieß
• 130 g Mehl
• 2 Eigelbe
• 5 EL Butter
• ¼ TL gemahlene Muskatnuss
• Salz

Etwas Hartweizengrieß, ein Drittel vom Mehl, Salz, Eigelbe, Butter und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben. Alle Zutaten gut vermengen und mit der Zugabe von nach und nach mehr Mehl, alles zu einem Teig formen.

Schritte 4/6

• Messer

Den Teig vierteln und jeweils zu einer 4 cm dicken Rolle formen. Anschließend in gleichmäßig große Stücke (ca. 5 - 6 cm) schneiden und zwischen den flachen Händen zu fingerförmigen Schupfnudeln mit Spitzen Enden formen.

Schritte 5/6

• 5 EL Mohn

• Topf (groß)
• Schaumkelle
• Sieb

Wasser in einem großen Topf zu Kochen bringen und die Schupfnudeln portionsweise darin garen. Sobald sie zur Oberfläche kommen sind sie gar und können mit einer Schaumkelle aus dem Wasser geholt werden und in einem Sieb abtropfen. Mohn in einer Pfanne ohne Fett für ca. 2 - 3 Min. anrösten und beiseitestellen.

Schritte 6/6

• 5 EL Butter
• 1 TL Mascobado Vollrohrzucker
• 1 TL Vanillezucker
• Puderzucker (zum Bestäuben)

• Pfanne

Butter in der Pfanne zerlassen und die Schupfnudeln für etwa 5 Min. goldbraun anbraten. Mohn, brauner Zucker und Vanillezucker dazugeben und gut vermengen. Fertige Schupfnudeln zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit dem Pflaumenmus servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!