Ricotta-Toasts mit scharfem Kumquat-Chutney

Name: Ricotta-Toasts mit scharfem Kumquat-Chutney
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 300 g Kumquats; 200 g Ricottakäse; 4 Scheiben Sauerteigbrot; 1 rote Zwiebel; 1 TL Ingwer; 1 Chili; 0.5 Zitrone; 1.5 EL Weißweinessig; 100 ml Wasser; 70 g Zucker; 2 EL Olivenöl; 4 Zweige Thymian; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl

9 Bewertungen

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Wenn dir Ricotta nicht schmeckt, kannst du das Chutney auch mit einem Käse deiner Wahl kombinieren. In einem Glas gelagert hält sich das Chutney mehrere Wochen im Kühlschrank!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

300 g

Kumquats

200 g

Ricottakäse

4 Scheiben

Sauerteigbrot

1 TL

1½ EL

Weißweinessig

100 ml

Wasser

70 g

Zucker

2 EL

Olivenöl

4 Zweige

Thymian

Salz

Pfeffer

Pflanzenöl

Utensilien

Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Zitruspresse, Stieltopf, Gummispatel, Grillpfanne, Schüssel (klein)

Nährwerte pro Portion

kcal923

Fett32 g

Eiweiß25 g

Kohlenhydr.131 g

Schritte 1/4
- 300 g Kumquats
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL Ingwer
- 1 Chili
- ½ Zitrone
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
- Zitruspresse
Kumquats in Scheiben schneiden und Kerne entfernen. Rote Zwiebel und Ingwer fein hacken. Chili in dünne Scheiben schneiden. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
Schritte 2/4
- 1½ EL Weißweinessig
- 100 ml Wasser
- 70 g Zucker
- Salz
- Stieltopf
- Gummispatel
Zwiebel und Ingwer in einem Stieltopf mit etwas Pflanzenöl ca. 5 Min. anbraten, oder bis die Zwiebel glasig ist. Kumquats dazugeben und kurz mitbraten. Mit Weißweinessig und Wasser ablöschen und Zucker dazugeben. Das Chutney ca. 20 Min. köcheln lassen. Chilischeiben dazugeben und mit Salz abschmecken.
Schritte 3/4
- 4 Scheiben Sauerteigbrot
- Grillpfanne
Sauerteigbrot von beiden Seiten in einer Grillpfanne rösten.
Schritte 4/4
- 200 g Ricottakäse
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 4 Zweige Thymian
- Schüssel (klein)
Ricottakäse, Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer vermengen. Ricotta auf Sauerteigbrot-Scheiben verteilen und Kumquat-Chutney daraufgeben. Mit frischen Thymianblättern bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!