Super einfache One-Pot-Kohlrouladen – ohne Rollen

Name: Super einfache One-Pot-Kohlrouladen – ohne Rollen
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1 Kopf Spitzkohl; 400 g gemischtes Hackfleisch; 20 g Petersilie; 250 g Pilze; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 800 g festkochende Kartoffeln; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Rotwein; 200 ml Gemüsebrühe; 3 EL Sojasauce; 1 EL Senf; 1 TL Backkakao; 1 Zweig Thymian; 1 EL Maisstärke; Salz; Pfeffer; Öl (zum Anbraten)

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Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/

„Wir alle kennen Kohlrouladen aus unserer Kindheit. Und die meisten von uns lieben sie sehr. Was für mich gute Kohlrouladen ausmachen, ist der gebräunte Kohl oben auf den lecker-gefüllten Röllchen. Aber mal ehrlich, oft sind sie schon etwas aufwändig – Das ganze Rollen! Deshalb habe ich ein Rezept entwickelt, mit dem du dir Kohlrouladen-Vibes auf den Teller holst, aber auf das nervige Rollen verzichten kannst. Und du bekommst sogar diesen leckeren gegrillten Kohl, den ich so liebe. Probier’s aus! Meine Kolleg*innen war absolut begeistert!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

½ Kopf

Spitzkohl

200 g

gemischtes Hackfleisch

10 g

Petersilie

125 g

Pilze

Zwiebel

½ Zehe

Knoblauch

400 g

festkochende Kartoffeln

½ EL

50 ml

100 ml

1½ EL

½ EL

½ TL

½ Zweig

½ EL

Maisstärke

Salz

Pfeffer

Öl (zum Anbraten)

Utensilien

Backofen, Topf (groß), Schneidebrett, Schöpfkelle, Messer, Sparschäler, Bräter (groß), gusseiserne Pfanne (optional), Kochlöffel, Schüssel (klein), Backpinsel

Nährwerte pro Portion

kcal574

Fett26 g

Eiweiß57 g

Kohlenhydr.57 g

Schritte 1/4
- ½ Kopf Spitzkohl
- 10 g Petersilie
- 125 g Pilze
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- 400 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- Backofen
- Topf (groß)
- Schneidebrett
- Schöpfkelle
- Messer
- Sparschäler
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser füllen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Strunk aus dem Spitzkohl herausschneiden und die äußeren Blätter ca. 10 Min. blanchieren, damit sie sich leichter entfernen lassen. Den Kohl aus dem Wasser nehmen und nach dem Abkühlen einige Blätter für die oberste Schicht des Gerichts entfernen. Den restlichen Kohl in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie hacken und Champignons vierteln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Schritte 2/4
- Öl (zum Anbraten)
- 200 g gemischtes Hackfleisch
- Bräter (groß)
- gusseiserne Pfanne (optional)
- Kochlöffel
Etwas Öl in einem Bräter oder einer großen, gusseisernen Pfanne erhitzen. Champignons und Hackfleisch in walnussgroßen Stücken hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Dabei darauf achten, dass die Fleischstücke nicht auseinanderfallen. Gehackten Kohl, Knoblauch und Zwiebel hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3–5 Min. weiterbraten.
Schritte 3/4
- ½ EL Tomatenmark
- 50 ml Rotwein
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1½ EL Sojasauce
- ½ EL Senf
- ½ TL Backkakao
- ½ Zweig Thymian
- ½ EL Maisstärke
- Pfeffer
- Schüssel (klein)
Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten. Mit Rotwein ablöschen, den Alkohol einkochen lassen und dann Gemüsebrühe, Sojasauce, Senf, Kakaopulver und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter ständigem Rühren in die Pfanne geben, um die Soße zu binden. Gut umrühren und aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.
Schritte 4/4
- Backpinsel
Kartoffelstücke in die Pfanne geben und gut vermischen. Kohlblätter über die Mischung in der Pfanne legen und mit etwas Öl bepinseln. Im vorgeheizten Backofen ca. 30–35 Min. backen, bis der Kohl auf der Oberseite viele dunkle Stellen hat. Aus dem Ofen nehmen und servieren!
Guten Appetit!