Spinatknödel auf Tomatensugo

Schritte 1/8

• ½ kg frische Tomaten
• ½ Zwiebel
• 1 Zehen Knoblauchzehe
• getrockneter Rosmarin
• getrockneter Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

• Messer
• Schneidebrett
• Backblech
• Backpapier
• Backofen

Für das Tomtensugo, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Diese, sowie die Tomaten vierteln. Auf einem Backblech verteilen, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Bei 180 Grad, Ober und Unterhitze für 45Min in den Ofen geben.

Schritte 2/8

• ½ Zwiebel
• ½ Zehe Knoblauch
• 1 Eier
• 150 g Spinat

• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne
• Mixer oder Pürierstab

Wenn ihr TK - Spinat verwendet, den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und 2/3 des Spinats mit den Eiern und einem TL Salz pürieren. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in etwas Butter andünsten.

Schritte 3/8

• 30 ml Milch
• Muskatnuss

• Kochlöffel

Restlichen Spinat und Milch zu dem Zwiebel- Knoblauch-Gemisch geben miteinander vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Danach etwas abkühlen lassen.

Schritte 4/8

• 150 g Knödelbrot
• 50 g Bergkäse
• ½ EL Mehl

• Schüssel

Den Bergkäse reiben. Pürierten Spinat, Milch-Spinat-Zwiebel- Gemisch auf das Knödelbrot geben. Zusammen mit dem Mehl und dem Käse alles gut miteinander vermengen. Der Teig sollte 15Minuten ruhen.

Schritte 5/8

• Mixer oder Pürierstab

Währenddessen die Tomaten aus dem Backofen holen. Alles zusammen im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.

Schritte 6/8

• Evt Cocktailtomaten

• Topf

Je nach Geschmack nochmal alles in einen Topf geben und ein paar Coktailtomaten dazugeben und alles zusammen aufkochen lassen.

Schritte 7/8

• Topf
• Schöpfkelle

Aus der Knödelmasse (18) kleine Knödel formen. Es hilft bei jedem Knödel die Hände kurz unters Wasser zu halten, dann klebt der Teig nicht an den Findern. Salzwasser aufkochen, Knödel in das Wasser geben und sofort die Hitze reduzieren bzw. den Herd ausschalten. Die Knödel sollten jetzt 10-15Minuten ziehen.

Schritte 8/8

• Evt Parmesan

Knödel auf dem Tomatensugo anrichten. Wer möchte noch Parmesan darüber reiben.

Guten Appetit!