Spargelcremesuppe

Schritte 1/7

• 500 g weißer Spargel

Zuerst wird der Spargel geschält und die Enden abgeschnitten. Ein paar Stiele zur Seite legen, da diese später als kleine Stücke in die Suppe kommen. Den restlichen Spargel jeweils in vier Stücke schneiden und in einen Topf geben.

Schritte 2/7

• 1 Knolle Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch

Die Zwiebel "grob" zerkleinern und mit dem gepressten Knoblauch in den Topf geben. Den Topf soweit mit Wasser befüllen, dass der Spargel bedeckt ist.

Schritte 3/7

• 1 EL Gemüsebrühe-Pulver

Danach das Gemüsebrühe-Pulver dazugeben und für ca. 20min. einköcheln lassen.

Schritte 4/7

• 500 ml Schlagsahne

Dann die Schlagsahne hinzugeben und alles komplett mit einem Pürierstab pürieren.

Schritte 5/7

• 150 g Crème fraîche
• 50 g Butter
• 25 g Zucker

Anschließend die Crème fraîche, Butter und den Zucker unterrühren.

Schritte 6/7

• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Abschließend alles zusammen mit den kleinen Spargelstückchen nochmal für ca. 10min. köcheln lassen. Währenddessen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritte 7/7

• Petersilie

Zum Schluss die Suppe anrichten und wer möchte kann die Teller noch mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!