Spargel vom Grill

Schritte 1/4

• 16 Stangen weißer Spargel
• 1 Prise Grüner Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Chili oder Piment D‘Espelette
• 1 EL Olivenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Abrieb Zitronenschale

• Aluminiumfolie
• Backpapier
• Sparschäler
• Messer

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Ein Stück Alufolie und ein Stück Backpapier übereinanderlegen und den Spargel auf dem Backpapier platzieren. Einen Schuss Olivenöl darüber träufeln und den Spargel etwas bewegen, sodass er rund um benetzt ist. Jetzt streue ich etwas Salz, Zucker, frisch gemahlenen grünen Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und etwas Piment D‘Espalette (nach Geschmack kann man auch weglassen) darüber. Zum Schluss träufel ich noch etwas Zitronensaft über den Spargel.

Schritte 2/4

Päckchen verschließen. Das Backpapier sollte so bemessen sein, dass es den Spargel einmal rund um abdecken kann, so dass er kein Kontakt zur Aluminiumfolie bekommt. Entsprechend schlage ich den Spargel jetzt ins Backpapier ein und schließe das Paket danach mit Aluminiumfolie. Bitte darauf achten, dass das Päckchen richtig dicht ist, da der Spargel im eigenen Saft garen soll.

Schritte 3/4

Jetzt den Spargel grillen. Ich lege die Päckchen unten auf das Rost und lasse bei mittlerer Hitze den Spargel erstmal Temperatur ziehen. Nach ca. 5 Minuten wende ich ihn einmal und lasse ihn weitere 5 Minuten liegen. Danach kommt er auf das Warmhalterost und zieht dort je nach gewünschter Konsistenz etwa weiter 10 Minuten gar.

Schritte 4/4

Den Spargel aus dem Päckchen holen und eventuell ausgetretene Flüssigkeit über den Spargel gießen. Jetzt kann der Spargel mit den Beilagen nach Wahl serviert werden. Bei uns waren es Kartoffeln mit Sauce Hollondaise und ein Stück Iberico mit Bärlauchbutter.

Guten Appetit!