Sommer-Ceviche

Schritte 1/5

• 2½ Limetten

• Zitruspresse

Limetten halbieren und entsaften.

Schritte 2/5

• ½ rote Zwiebel
• ½ Paprika
• ½ Stange Sellerie
• 2½ Cherrytomaten
• 1 Frühlingszwiebeln
• ½ Chilischote
• 5 g Koriander
• ½ Stange Zitronengras

• Schneidebrett
• Messer

Rote Zwiebel, Paprika, Sellerie und Tomaten fein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Chilischote entkernen und fein hacken. Korianderblätter abzupfen und grob hacken. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen und Stange in feine Ringe schneiden.

Schritte 3/5

• ¾ EL Olivenöl
• ½ EL Weißweinessig

• große Schüssel
• Schneebesen

In einer großen Schüssel Limettensaft, Olivenöl und Weißweinessig verquirlen.

Schritte 4/5

• 250 g Lachsfilet

• Schneidebrett
• Messer

Lachsfilet entweder in feine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.

Schritte 5/5

• brauner Zucker
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• große Schüssel

Rote Zwiebel, Paprika, Sellerie, Tomaten, Frühlingszwiebel, Chili, Zitronengras und Lachs in einer großen Schüssel mit der Olivenölmischung abschmecken. Nach Belieben mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Ca. 15 – 25 Min. marinieren lassen. Vor dem Servieren mit Koriander garnieren. Genießen!

Guten Appetit!