Hausgemachte Marshmallows

Schritte 1/4

• 3¼ g Maisstärke
• 2⅜ g Puderzucker
• Öl zum Einfetten

• kleine Schüssel
• Backpinsel
• Backform
• feinmaschiges Sieb

Backform mit neutralem Öl einstreichen. Maisstärke und Puderzucker in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Backform damit bepudern, bis alle Seiten bedeckt sind.

Schritte 2/4

• ⅞ g Gelatine-Blätter
• 12 ml Wasser
• 4 g Zucker
• 4¾ ml Honig
• ⅛ TL Salz
• ⅛ TL Vanilleextrakt

• Zuckerthermometer
• Gummispatel
• Topf
• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

Gelatine-Blätter und den Großteil des Wassers in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. In der Zwischenzeit Zucker, Honig und restliches Wasser in einen Topf geben und verrühren. Über mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis der Sirup 120°C heiß ist. Die Mischung in die Schüssel der Küchenmaschine geben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Geschwindigkeit erhöhen, sobald die Mischung weiß und glänzend wird. Salz und Vanilleextrakt dazugeben und weiterschlagen, bis sich die Schüssel kühl anfühlt.

Schritte 3/4

Marshmallowteig in die vorbereitete Backform umfüllen und glatt streichen. Mit restlicher Puderzucker-Mischung bestäuben und ca. 4 Std. oder über Nacht stehen lassen.

Schritte 4/4

• Puderzucker

• Schneidebrett
• Messer

Aus der Form holen und in Rechtecke schneiden. Jeden Marshmallow in Puderzucker wälzen. Zu heißer Schokolade genießen.

Guten Appetit!