Schwedische Weihnachtstoffees

Schritte 1/5

• 5 g frischer Ingwer

• Schneidebrett
• 40 Pralinenförmchen aus Papier
• 2 Backbleche
• Backpapier
• Messer

Ingwer hacken. Backbleche mit Backpapier belegen und Papierförmchen darauf anordnen.

Schritte 2/5

• 9 ml Sahne

• mittelgroßer Topf
• Sieb

In mittelgroßem Topf langsam die Sahne erwärmen bis sie siedet. Vom Herd nehmen und gehackten Ingwer hinzufügen, bedecken uns ca. 30 Min. ziehen lassen. Anschließend sieben.

Schritte 3/5

• 9 ml Honig
• 8½ g Zucker

• Zuckerthermometer
• Topf mit schwerem Boden

In hochwandigem Topf mit schwerem Boden die Sahne mit Honig und Zucker verrühren. Bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren. Für ca. 30 - 40 Min. köcheln lassen oder bis die Mischung 120°C erreicht.

Schritte 4/5

• ⅛ EL Butter
• ⅛ Orange (Abrieb)

• Zitrusreibe
• Gummispatel

Vom Herd nehmen, Butter und Orangenabrieb einrühren.

Schritte 5/5

• grobkörniges Salz zum Garnieren

Karamell in Förmchen löffeln, mit grobem Salz bestreuen und zum Abkühlen beiseite stellen. In luftdichten Behälter füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!