Schoko-Cupcakes mit Kokos-Topping

Schritte 1/6

• 27¾ g Zucker
• ⅔ Eier
• 16⅔ g Mehl
• ⅛ Packung Backpulver
• ⅓ EL Backkakao
• 27¾ g Margarine

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schüssel

Die Zutaten für den Teig gut verrühren. OPTIONAL: Ich trenne gerne das Eiweiß von dem Eigelb und schlage das Eiweiß auf, dadurch werden die Cupcakes besonders fluffig. In diesem Fall die restlichen Zutaten vermengen und den Eischnee langsam unterheben.

Schritte 2/6

• Muffinförmchen

Den Teig auf die Förmchen verteilen und in den Ofen schieben. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 25-30 Minuten backen.

Schritte 3/6

• 44½ g Schmand
• 44½ ml Sahne
• ⅛ Beutel Paradiescreme Vanille
• ½ EL Zucker

• 2 Schüsseln
• Handrührgerät mit Rührbesen

Schmand, Paradiescreme und Zucker verrühren. Die Sahne separat schlagen und anschließend die Creme und die Sahne vorsichtig zu einer Masse unterheben.

Schritte 4/6

• ⅛ Packung Kokosraspel
• 11⅛ g Butter
• 11⅛ g Zucker

• Topf

Kokosraspeln, Butter und Zucker in einem Kochtopf langsam erhitzen und bräunen. Das Topping abkühlen lassen.

Schritte 5/6

• Tülle
• Spritzbeutel

Wenn die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, das Frosting spritzen.

Schritte 6/6

Zum Schluss das Kokos-Topping auf das Frosting streuen. Guten Appetit :)

Guten Appetit!