Saftiger Hefezopf

Schritte 1/5

• 750 g Mehl Type 00
• 20 g frische Hefe
• 3 EL Milch (lauwarm)
• 1 TL Zucker

• Schüssel
• Geschirrtuch

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. In die Mulde 2-3 Esslöffel lauwarme Milch, zerbröselte Hefe und einen Teelöffel Zucker geben. Die Zutaten oberflächlich mit einem Löffel verschmischen bis die Masse in der Mulde etwas andickt. Anschließend mit Mehl bedecken. Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen bis an der Oberfläche Risse zu sehen sind.

Schritte 2/5

• 375 ml Milch (lauwarm)
• 100 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 1 Prise Salz
• 2 Eier

• Küchenmaschine mit Knethaken
• Geschirrtuch

Den entstandenen Vorteig nochmals mit dem Mehl aus der Schüssel bedecken. Lauwarme Milch, geschmolzene Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz hinzufügen und ca. 5 Minuten kneten (am besten mit einer Küchenmaschine) bis ein homogener Teig entsteht. Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Schritte 3/5

• Backblech
• Backpapier
• Geschirrtuch

Der Teig müsste sein Volumen jetzt mindestens verdoppelt haben. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Nun in 3 gleich große Stücke teilen und 3 Stränge formen. Damit einen Zopf flechten und diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zopf wieder mit einem fechten Geschirrtuch bedecken und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Wenn man möchte kann man auch 2 kleinere Zöpfe formen.

Schritte 4/5

• 100 ml Milch (zum Bestreichen)
• 2 TL Zucker (zum Bestreuen)
• 1 TL Zimt (zum Bestreuen)

• Backpinsel
• Tasse
• Backofen

Backofen auf 165 Grad (Umluft) vorheizen. Den Zopf auf mittlerer Schiene für 15 Minuten backen. Zucker und Zimt in einer Tasse verschmischen. Den Zopf kurz aus den Ofen nehmen und mit Milch bepinseln. Zimt-Zucker-Gemisch darüber streuen und nochmals für 20 Minuten fertig backen.

Schritte 5/5

Den Zopf kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Marmelade oder Nutella servieren.

Guten Appetit!